Categoria: Secondi piatti
Ingredienti per 4 branzini
Branzino (spigola) 1200 g 4 pezzi da pulireOlio extravergine d’oliva 10 gSale fino 4 gPomodorini datterini 600 gZucchero muscovado 3 gAglio 1 spicchioPepe nero q.b.
Preparazione
Branzino in friggitrice ad aria, passo 1
Per preparare il branzino in friggitrice ad aria cominciate dalla pulizia del pesce. Tagliate le pinne laterali (1) e quelle dorsali (2), incidete la pancia, evisceratelo e togliete le squame sotto acqua corrente (3).
Branzino in friggitrice ad aria, passo 2
Ora con un coltello affilato tagliate lungo il dorso del branzino (4), in questo modo ricaverete il primo filetto (5). Sfilettate anche l’altro pezzo di filetto ed eliminate le parti più grasse (6) mantenendo la pelle.
Branzino in friggitrice ad aria, passo 3
Con una pinza da cucina assicuratevi di eliminare tutte le lische presenti nel filetto (7). Condite con l’olio extravergine di oliva (8) e con una presa di sale (9). Dai 4 branzini otterrete 2 filetti per porzione.
Branzino in friggitrice ad aria, passo 4
Procuratevi una teglia adatta alla friggitrice ad aria (della capacità di 6 L) e adagiatevi 2 filetti conditi alla volta, oppure di più, in base alla capienza del vostro cestello (10). Schiacciate uno spicchio d’aglio (11) e aggiungetelo in teglia (12).
Branzino in friggitrice ad aria, passo 5
Tagliate i pomodorini datterini e conditeli in una ciotola con olio extravergine di oliva (13), sale e zucchero muscovado (14). Date una mescolata per far amalgamare bene gli ingredienti (15).
Branzino in friggitrice ad aria, passo 6
Aggiungete 1/4 dei pomodori in teglia (16), cercando di non sovrapporli ai filetti (17). Ora impostate la temperatura della friggitrice ad aria a 170 gradi e inserite il cestello (18).
Branzino in friggitrice ad aria, passo 7
Cuocete per 7 minuti (19), o comunque fino a che il branzino sarà cotto e i pomodorini succosi (19). Poco prima di servire insaporite con il pepe nero (20). Il branzino in friggitrice ad aria è pronto per essere servito (21).
Conservazione
I branzini in friggitrice ad aria si conservano un giorno in frigorifero, non si congelano.
Consiglio
Se non disponete di una teglia che stia comoda nel cestello della friggitrice ad aria, potete usare senza problemi la carta forno e adagiarvi sopra gli ingredienti.