Categoria: Antipasti
Ingredienti per 36 pezzi
Farina 00 350 gOlive verdi 75 g denocciolateOlive nere 75 g denocciolatePomodori secchi sott’olio 70 gLatte intero 85 gOlio extravergine d’oliva 30 gParmigiano Reggiano DOP 50 gUova 3 medieGranella di pistacchi 30 gLievito istantaneo per preparazioni salate 15 gSale fino 4 gOrigano 1 cucchiaioPepe nero q.b.
Preparazione
Biscotti salati alle olive, passo 1
Per preparare i biscotti salati alle olive iniziate versando in una ciotola la farina, il Parmigiano grattugiato (1), il lievito istantaneo (2), il sale, il pepe e l’origano (3).
Biscotti salati alle olive, passo 2
Aggiungete la granella di pistacchi (4) e mescolate (5). A questo punto aggiungete le uova (6).
Biscotti salati alle olive, passo 3
Unite anche il latte (7) e l’olio (8). Su un tagliere raccogliete le olive verdi, nere e i pomodori secchi sgocciolati dall’olio (9).
Biscotti salati alle olive, passo 4
Tritate grossolanamente (10) e versate in ciotola insieme agli altri ingredienti (11). A questo punto potete mescolare delicatamente con un cucchiaio (12).
Biscotti salati alle olive, passo 5
Quando l’impasto avrà preso consistenza lavoratelo rapidamente a mano (13) e trasferite in uno stampo da plumcake da 25x11x7 cm rivestito con carta forno (14). Livellate la superficie delicatamente con il dorso del cucchiaio (15).
Biscotti salati alle olive, passo 6
Una volta ben livellata la superficie (16) cuocete in forno statico a 170° per circa 40 minuti (17). Trascorso il tempo lasciatelo intiepidire 5-10 minuti, poi tagliatelo a fette di 1 cm di spessore (otterrete così 18 fette) (18).
Biscotti salati alle olive, passo 7
A questo punto dividete a metà le fette, ottenendo così 36 pezzi (19) e trasferitele in una placca rivestita con carta forno (20). Cuocete per altri 10 minuti a 190° in modalità ventilata. I vostri biscotti salati alle olive sono pronti: gustateli freddi (21).
Conservazione
I biscotti salati alle olive si conservano in un sacchetto o una scatola di latta per 4-5 giorni.
Non si consiglia la congelazione.
Consiglio
Personalizzate l’impasto dei biscotti salati alle olive con altre erbe aromatiche come prezzemolo o rosmarino. Anche le spezie possono rendere speciale il risultato finale, vi consigliamo curcuma o paprika dolce!