Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Bucatini 320 g
- Tonno 250 g
- Pomodori pelati 200 g
- Guanciale 60 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Per preparare l’amatriciana di tonno, come prima cosa prendete il tonno fresco e tagliatelo a cubetti (1). In una padella scaldate l’olio, versate il tonno (2) e lasciatelo rosolare bene su tutti i lati (3), per pochissimi minuti. Dovrà restare molto rosa al centro. Quindi trasferitelo in una ciotolina e tenetelo da parte.
Nella stessa padella, senza aggiungere altro grasso, mettete a rosolare il guanciale (4), sino a che non sarà ben dorato (5); ci vorranno circa per 5 minuti. Trasferite anche questo in un’altra ciotolina (6), cercando di scolarlo dal grasso che dovrà restare all’interno della padella.
Nella stessa padella con il grasso del guanciale versate i pomodori pelati (7) e schiacciateli (8). Salate leggermente e lasciate cuocere il sugo per circa 5 minuti. Aggiungete poi il guanciale (9).
Unite anche i cubetti di tonno (10) e mescolate (11). Spegnete il fuoco e buttate i bucatini in abbondante acqua salata leggermente (12).
Cuoceteli sino a che non saranno al dente (13) poi scolateli, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e trasferiteli in padella con il condimento (14). Saltate per qualche minuto, aggiungendo un mestolino di acqua se necessario (15). Servite l’amatriciana di tonno con una spolverata di prezzemolo.
Conservazione
Consigliamo di consumare l’amatriciana di tonno al momento.
Consiglio
Si possono sostituire i pelati con passata di pomodoro.
Si puo aggiungere peperoncino in polvere o pepe.
Sconsiglio l’aggiunta di parmigiano per la presenza del pesce.