Categoria: Piatti Unici
Ingredienti
Fette croccanti 12 con farina d’avenaZucca delica 800 g (da pulire)Formaggio fresco spalmabile 100 gMirtilli 100 gOlio extravergine d’oliva 40 gSemi di zucca 40 g tostatiGermogli di piselli q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Fette croccanti con zucca, mirtilli e semi tostati, passo 1
Per preparare le fette croccanti con zucca, mirtilli e semi tostati iniziate pulendo la zucca: privatela della buccia con un coltello affilato (1). Dividetela a metà, eliminate i semi e i filamenti interni aiutandovi con un cucchiaio (2), quindi tagliate la polpa prima a fette e poi a pezzetti di dimensioni abbastanza regolari, così da ottenere una cottura uniforme (3).
Fette croccanti con zucca, mirtilli e semi tostati, passo 2
Trasferite la zucca in una teglia, distribuitela senza sovrapporre troppo i pezzi e conditela con un filo d’olio e un pizzico di sale (4). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca sarà morbida e leggermente dorata (5). Ponete la zucca cotta in un boccale e aggiungete un goccio d’acqua (6).
Fette croccanti con zucca, mirtilli e semi tostati, passo 3
Unite anche il formaggio spalmabile (7) e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea (8). Disponete le fette croccanti sul piatto e distribuite sopra la crema di zucca, spalmandola su tutta la superficie (9).
Fette croccanti con zucca, mirtilli e semi tostati, passo 4
Aggiungete i mirtilli (10) e i semi di zucca tostati (11), poi guarnite con qualche germoglio di pisello. Servite subito le fette croccanti con zucca, mirtilli e semi tostati (12)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le fette croccanti con zucca, mirtilli e semi tostati.
La zucca si può cuocere in anticipo e conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Consiglio
Per una crema vellutata, aggiungete l’acqua poco alla volta mentre frullate, così potrete regolare facilmente la consistenza senza rischiare di renderla troppo liquida.
Per mantenere le fette ben croccanti, farcitele solo poco prima di servirle.