Categoria: Antipasti
Ingredienti
Patate 1 kgPolpa di pomodoro 300 gMozzarella 150 gOlive taggiasche 30 gCapperi sotto sale 20 gCipolle bianche 40 gSale fino q.b.Basilico q.b.Olio extravergine d’oliva 30 g
Preparazione
Pizzette di patate bollite, passo 1
Per preparare le pizzette di patate bollite cominciate dalle patate. Fatele bollire con la buccia, partendo da acqua fredda per 30 minuti dal momento del bollore. (1) Nel frattempo preparate il soffritto per il sugo tagliando a fette sottili la cipolla bianca (2). Unitela in casseruola insieme ad una parte di olio extravergine di oliva (3).
Pizzette di patate bollite, passo 2
Conditele con una presa di sale e lasciatele stufare a fuoco medio per 10 minuti (4). Quando saranno ben stufate versate la polpa di pomodoro (5) e lasciate cuocere a fuoco medio basso per circa 20 minuti (6).
Pizzette di patate bollite, passo 3
Quando il sugo sarà cotto e denso potrete aggiungere le olive taggiasche (7) e i capperi sottosale dissalati (8). A questo punto le patate saranno pronte, dovranno essere cotte ma non troppo morbide (9).
Pizzette di patate bollite, passo 4
Adagiatele su teglia con carta forno cosparsa con altro olio extravergine di oliva (10). Con l’aiuto di un bicchiere schiacciate le patate, per una forma più regolare inserite le patate all’interno di un coppapasta da 9 cm (11). Condite con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva (12).
Pizzette di patate bollite, passo 5
Aggiungete al centro il sugo cotto (13), infornate a 200 gradi modalità ventilata per 15-20 minuti (14). Quando saranno belle croccanti sui bordi sfornatele e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti (15).
Pizzette di patate bollite, passo 6
Infornate altri 2 minuti sempre alla stessa temperatura (16) in modo da far sciogliere la mozzarella. Profumate con delle foglioline di basilico fresco (17) e le vostre pizzette di patate bollite sono pronte per essere servite belle calde (18)!
Conservazione
Conservate le pizzette di patate bollite in frigorifero, e consumatele entro due giorni. Non si possono congelare.
Consiglio
Per ottenere pizzette ancora più croccanti, scegliete patate di dimensioni simili e fate attenzione a non cuocerle troppo durante la bollitura: dovranno risultare morbide, ma abbastanza compatte da mantenere la forma quando le schiacciate.