Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Rigatoni 320 gSpeck 80 g a fetteParmigiano Reggiano DOP 100 gLatte intero 200 gPepe nero q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Pasta con crema di Parmigiano e speck, passo 1

Per preparare la pasta con crema di Parmigiano e speck cominciate da quest’ultimo. Sovrapponete le fettine una sull’altra e poi riducetele a striscioline di circa 1 cm (1). Scaldate una padella antiaderente e lasciate rosolare lo speck a fiamma viva per circa 5 minuti (2). Di tanto in tanto mescolate affinché non si bruci (3). 

Pasta con crema di Parmigiano e speck, passo 2

Quando sarà dorato e croccante mettetelo da parte su carta assorbente (4). A questo punto versate i rigatoni in acqua bollente salata e lasciate cuocere seguendo i tempi sulla confezione (5). Intanto, nella stessa padella dello speck, versate il latte (6).

Pasta con crema di Parmigiano e speck, passo 3

Quando avrà quasi raggiunto il bollore, spegnete e unite il Parmigiano grattugiato (7). Mescolate con un cucchiaio finché non si trasforma in crema (8). Scolate la pasta direttamente in padella (9).

Pasta con crema di Parmigiano e speck, passo 4

Aggiungete poca acqua della pasta al bisogno (10) e una macinata di pepe (11). Non vi resta che unire un paio di cucchiaiate di speck croccante (12).

Pasta con crema di Parmigiano e speck, passo 5

Date una bella mescolata (13) e potete impiattare. Guarnite ogni piatto con altro speck (14) e siete pronti per gustare la vostra pasta con crema di Parmigiano e speck (15).

Conservazione

Vi consigliamo di consumare subito la pasta con crema di Parmigiano e speck.

Consiglio

Volete una pasta con crema di Parmigiano e speck ancora più cremosa? Sostituite il latte con la panna. Se invece desiderate un gusto più deciso sostituite 1/3 di Parmigiano con del pecorino romano!