Categoria: Insalate

Ingredienti

Cetrioli 500 g lunghi, a buccia sottileAglio 3 spicchiAceto balsamico 25 gSalsa di soia 10 g chiaraZucchero 1 cucchiainoSale fino 1 cucchiainoOlio di sesamo 20 g tostatoChili garlic sauce 30 gCoriandolo q.b.Arachidi salate tostate q.b.Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 1

Per preparare l’insalata di cetrioli all’orientale lavate accuratamente i cetrioli e rimuovete le estremità (1). Adagiateli su un tagliere e, utilizzando il lato piatto di un coltello, schiacciateli con decisione (2). Dovrete rompere leggermente la buccia e schiacciare la polpa (3). 

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 2

Tagliate quindi i cetrioli schiacciati in pezzi di circa 3 cm (4) e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il sale (5) e lo zucchero (6).

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 3

Mescolate accuratamente (7) e lasciateli riposare per circa 15 minuti. Durante questo tempo perderanno parte dell’acqua di vegetazione e risulteranno più croccanti. Nel frattempo preparate il condimento. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli molto finemente (8). Trasferiteli in una ciotola abbastanza capiente da contenere successivamente anche i cetrioli (9).

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 4

Unite l’aceto balsamico (10), la salsa di soia chiara (11), e la Chili Garlic Sauce (12).

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 5

Aggiungete anche l’olio di sesamo tostato (13) e mescolate bene fino a ottenere un condimento uniforme (14). Trascorso il tempo di riposo, riprendete i cetrioli e scolateli per bene (15).

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 6

Tamponateli delicatamente con della carta assorbente, in modo da asciugarli senza schiacciarli ulteriormente (16). Trasferite i cetrioli nella ciotola con il condimento (17) e mescolate.

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 7

Quando sarà ben condita (18) potrete impiattare l’insalata di cetrioli (20). Guarnite con le arachidi tostate salate (21).

Insalata di cetrioli all’orientale, passo 8

Aggiungete i semi di sesamo (22), il coriandolo tritato (23) e servite l’insalata di cetrioli all’orientale (24).

Conservazione

Conservate l’insalata di cetrioli all’orientale in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, e consumatela entro 2 giorni. Con il passare del tempo i cetrioli tenderanno a rilasciare altra acqua e a perdere parte della loro croccantezza. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per ottenere la consistenza caratteristica di questa preparazione, non saltate il passaggio in cui schiacciate i cetrioli: le fratture nella polpa aumentano la superficie a contatto con la salsa e permettono al condimento di distribuirsi meglio. Consigliamo anche di asciugare bene i cetrioli.