Categoria: Piatti Unici
Ingredienti
Petto di pollo 300 g 100% italianoPanini per hamburger 4 con i semiBacon 8 fetteInsalata 4 foglie Batavia
Per la pastella
Farina 00 200 gAcqua 330 g freddaBirra chiara 50 g freddaScorza di limone 1Maggiorana q.b. seccaTimo q.b. seccoSale fino 10 gPepe bianco q.b.
per la panatura
Pangrattato 500 gSemola q.b.
per friggere
Olio di semi di girasole q.b.
per la salsa al pesto rosso
Olio di semi di girasole 220 gTuorli 1Aceto di vino bianco 10 gPomodori secchi sott’olio 20 gOlio extravergine d’oliva 25 gGrana Padano DOP 25 g da grattugiareConcentrato di pomodoro 15 gSenape 10 gSale fino 10 gAnacardi 3 gOrigano 1 pizzico secco
Preparazione
McChicken® Il Mediterraneo, passo 1
Per preparare il McChicken® Il Mediterraneo iniziate dalla salsa: versate il tuorlo e l’aceto di vino bianco in una ciotola (1), quindi azionate le fruste elettriche a velocità alta. Non appena il composto inizierà a cambiare colore aggiungete l’olio di semi a filo, mantenendo le fruste in funzione (3).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 2
In ultimo unite il sale e mescolate ancora per amalgamarlo (4). Tenete momentaneamente da parte la maionese e dedicatevi al pesto: in un mixer versate i pomodori secchi, l’olio d’oliva (5) e il Grana Padano DOP grattugiato (6).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 3
Aggiungete gli anacardi (7), la senape (8) e il concentrato di pomodoro (9).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 4
Infine profumate con l’origano secco (10). Frullate fino ad ottenere un composto denso, ma con dei pezzetti di pomodoro ancora visibili (11). A questo punto incorporate il pesto alla maionese mescolando delicatamente (12).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 5
Tenete da parte la salsa al pesto rosso (13). Passate alla pastella: versate la farina in una ciotola e insaporite con della scorza di limone grattugiata (14) e il timo (15).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 6
Unite anche il sale (16), la maggiorana (17) e il pepe bianco (18).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 7
Versate l’acqua (19), la birra (20) e mescolate delicatamente con una frusta (21).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 8
Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi (22). Ora prendete il petto di pollo intero e dividetelo in due (23) (24), poi eliminate eventuali cartilagini e ossicini.
McChicken® Il Mediterraneo, passo 9
Tagliate i filetti ulteriormente a metà per ottenere in tutto 4 pezzi all’incirca della stessa dimensione (25). Passate il pollo prima nella semola (26) e poi nella pastella (27), avendo cura di far cadere quella in eccesso.
McChicken® Il Mediterraneo, passo 10
Infine ricopritelo col pangrattato (28). Adagiate le cotolette (29) su un vassoio e lasciate riposare a temperatura ambiente. Nel frattempo sistemate le strisce di bacon in una teglia, ben distese e distanziate tra loro (30).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 11
Infornate in modalità grill per 5 minuti, fino a quando risulteranno croccanti e dorate (31). Siete pronti per friggere il pollo: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° e immergete una cotoletta per volta con l’aiuto di una schiumarola (32). Intanto sistemate i panini su una leccarda con la parte tagliata rivolta verso l’alto e infornate in modalità grill per 3-4 minuti (33).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 12
Dovranno risultare dorati (34). A questo punto le cotolette di pollo saranno cotte e fragranti, quindi scolatele (35) e trasferitele su carta assorbente (36).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 13
Ora potete assemblare il panino: ponete la base del pane su un tagliere (37), adagiate sopra la cotoletta (37) e due fette di bacon (39).
McChicken® Il Mediterraneo, passo 14
Proseguite con una foglia di insalata (40) e completate con la salsa al pesto rosso (41). Il vostro Mc Chicken Il Mediterraneo è pronto da gustare (42).
Conservazione
Si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.
Consiglio
Lasciate riposare qualche minuto il pollo con la sua panatura prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà in modo ottimale.
È importante che l’olio sia a temperatura per assicurarvi una frittura perfetta. Se non volete utilizzare la birra potete sostituire acqua e birra con la stessa dose di acqua frizzante fredda.