Categoria: Dolci
Per una teglia da 30×20 cm
Pesche noci 200 g (da pulire)Savoiardi 15Nocciole intere spellate 20 gZucchero 20 gSalvia q.b.
Per la crema al mascarpone
Mascarpone 400 gPanna fresca liquida 300 gZucchero a velo 60 gBaccello di vaniglia 1 (i semi)
Per la salsa alle pesche
Pesche noci 300 gAcqua 120 gZucchero 80 g
Preparazione
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 1
Per preparare il tiramisù alle pesche senza uova, per prima cosa tagliate 200 g di pesche a fettine sottili (1), trasferitele in una ciotola con 20 g di zucchero (2) e lasciate macerare per circa 30 minuti. Nel frattempo occupatevi della salsa alle pesche: riducete 300 g di pesche a cubetti (3).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 2
Versate i cubetti in un pentolino (4), poi aggiungete lo zucchero (5) e l’acqua (6).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 3
Cuocete a fuoco medio per circa 7-8 minuti (7). A fuoco spento, frullate con un mixer a immersione (8) e tenete da parte (9).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 4
Ora mettete le nocciole in una padella (10), accendete il fuoco e tostatele a fiamma media per circa 5 minuti, fino a doratura. Intanto preparate la crema al mascarpone: in una ciotola versate il mascarpone, la panna (11) e lo zucchero a velo (12).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 5
Unite i semi della bacca di vaniglia (13) e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda (14). Siete pronti per assemblare il tiramisù: prendete una pirofila di 30×20 cm e ricoprite la base con la crema al mascarpone (15).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 6
Inzuppate i savoiardi nella salsa alle pesche (16), poi adagiateli sul fondo della pirofila per formare il primo strato (17). Ricoprite con la crema al mascarpone (18).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 7
Livellate la crema (19), poi distribuite quasi tutte le fettine di pesca macerate (20). Create un secondo strato di savoiardi bagnati con la salsa alle pesche (21).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 8
Ricoprite con la crema al mascarpone (22) e livellatela. Guarnite la superficie con qualche puntino di salsa alle pesche (23) e con le rimanenti fettine di pesca (24).
Tiramisù alle pesche senza uova, passo 9
Infine completate con le nocciole tostate (25) e qualche fogliolina di salvia (26). Il vostro tiramisù alle pesche senza uova è pronto per essere servito (27)!
Conservazione
Il tiramisù alle pesche senza uova può essere conservato in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Scegliete pesche mature ma ancora sode, per evitare che compromettano la consistenza del tiramisù.