Categoria: Dolci

Ingredienti

Cioccolato fondente al 50% 200 gPanna fresca liquida 500 g

Preparazione

Mousse al cioccolato fondente veloce, passo 1

Per preparare la mousse al cioccolato fondente veloce come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente (1) e raccoglietelo in una ciotola. Scaldate 100 g di panna fresca fino a sfiorare il bollore e versatela sul cioccolato tritato (2). Lasciate riposare per qualche istante e mescolate con una spatola (3) fino a ottenere una ganache liscia, lucida e priva di grumi.

Mousse al cioccolato fondente veloce, passo 2

Aggiungete i restanti 400 g di panna fresca ben fredda (4) e mescolate delicatamente (5) fino a ottenere un composto omogeneo (6). Coprite la ciotola con pellicola a contatto e trasferitela in frigorifero per circa 3 ore, o comunque finché il composto sarà perfettamente freddo.

Mousse al cioccolato fondente veloce, passo 3

Trascorso il tempo di riposo, montate il composto con le fruste elettriche a velocità media per pochi minuti (7), fino ad ottenere un composto spumoso e morbido. Fate attenzione a non montarla eccessivamente per evitare che la panna si separi. Trasferite la mousse in una sac à poche con bocchetta rigata e distribuitela nelle coppette da dessert (8). Servitela subito oppure conservatela in frigorifero fino al momento di gustarla (9).

Conservazione

La mousse al cioccolato fondente veloce si conserva in frigorifero, coperta, per 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione perché potrebbe alterarne la consistenza.

Consiglio

Per una mousse dal gusto ancora più intenso potete aumentare la quantità di cioccolato fondente fino a 250 g ogni 500 g di panna.

Otterrete una consistenza più compatta e un sapore più deciso. Se dopo il riposo il composto dovesse risultare troppo sodo, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di montarlo. Completate il dessert con frutta fresca, granella di pistacchi o nocciole, cocco rapè oppure biscotti sbriciolati.