Categoria: Antipasti

Per 4 pancake

Albumi 4Farina di avena 30 gYogurt greco 0% di grassi 40 g senza zuccheri aggiuntiBicarbonato 0,25 cucchiainiSale fino 1 pizzico

Per farcire

Salmone affumicato 200 gYogurt greco 0% di grassi 200 g senza zuccheri aggiuntiAvocado 1Semi di chia 2 cucchiaiScorza di lime q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Pancake all’avena con salmone, passo 1

Per preparare i pancake all’avena con salmone, iniziate dall’impasto dei pancake: versate in una ciotola gli albumi, il sale (2) e lo yogurt (2), poi mescolate con una frusta a mano (3).

Pancake all’avena con salmone, passo 2

Unite la farina di avena (4), il bicarbonato (5) e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto per ottenere una pastella omogenea (6).

Pancake all’avena con salmone, passo 3

Passate alla cottura: scaldate bene una padella antiaderente e versate al centro un paio di cucchiaiate di pastella (7). Cuocete a fiamma medio-bassa per 2-3 minuti. Non appena inizieranno a formarsi le bollicine (8), girate il pancake dall’altro lato e continuate la cottura per altri 2-3 minuti, fino a doratura (9).

Pancake all’avena con salmone, passo 4

Nel frattempo estraete la polpa dell’avocado (10) e tagliatela a fettine sottili (11). Mescolate lo yogurt greco con unpizzico di sale (12).

Pancake all’avena con salmone, passo 5

Guarnite i pancake con la crema allo yogurt (13), poi aggiungete le fettine di avocado (14) e il salmone affumicato (15).

Pancake all’avena con salmone, passo 6

Guarnite con i semi di chia (16) e la scorza di lime grattugiata (17). I vostri pancake all’avena con salmone sono pronti per essere gustati (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i pancake all’avena con salmone.

I pancake all’avena non farciti si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. In alternativa, si possono congelare.

Consiglio

Per una versione più dolce, potete aggiungere 5-7 g di zucchero di canna all’impasto dei pancake.