Categoria: Dolci
Per la base (per 12 mini cheesecake)
Biscotti secchi 350 gBurro 230 g
Per la crema
Formaggio fresco spalmabile 200 gPanna fresca liquida 200 gYogurt greco 150 gZucchero a velo 50 g
Per guarnire
Crema spalmabile alle nocciole 60 gCrema spalmabile al pistacchio 60 gConfettura di lamponi 60 gGranella di nocciole 20 gGranella di pistacchi 20 gFrutti di bosco 80 gMenta q.b.
Preparazione
Mini cheesecake senza cottura, passo 1
Per preparare le mini cheesecake senza cottura, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino (o al microonde) (1) e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo mettete i biscotti secchi in un mixer (2) e frullate per ridurli in polvere (3).
Mini cheesecake senza cottura, passo 2
Trasferite i biscotti frullati in una ciotola e aggiungete il burro fuso intiepidito (4), poi mescolate bene per amalgamare il composto (5). Ora foderate uno stampo da muffin da 12 con la pellicola, facendola aderire bene a ogni stampino (6).
Mini cheesecake senza cottura, passo 3
Distribuite il composto di biscotti negli stampini (7) e pressate bene la base e i bordi con l’aiuto di un bicchierino (o con le dita) (8). Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore (oppure in freezer per almeno 20 minuti) (9).
Mini cheesecake senza cottura, passo 4
Trascorso il tempo di raffreddamento, occupatevi della crema: in una ciotola capiente unite il formaggio spalmabile, lo yogurt (10), la panna fresca (11) e lo zucchero a velo (12).
Mini cheesecake senza cottura, passo 5
Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda e cremosa (13). Per comodità, potete trasferire la crema in un sac-à-poche senza bocchetta. A questo punto verificate che le basi si siano compattate ed estraetele delicatamente dallo stampo (14). Adagiate i cestini sul piatto da portata e farciteli con la crema allo yogurt (se non avete il sac-à-poche, potete utilizzare un cucchiaio) (15).
Mini cheesecake senza cottura, passo 6
Guarnite le mini cheesecake con il topping che preferite: noi abbiamo scelto una crema spalmabile alla nocciola (16), una confettura di lamponi (17) e una crema spalmabile al pistacchio (18).
Mini cheesecake senza cottura, passo 7
Per rifinire, potete aggiungere della granella di frutta secca (19), frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta (20). Le vostre mini cheesecake senza cottura sono pronte per essere servite (21)!
Conservazione
Le mini cheesecake senza cottura si possono conservare in frigorifero per 3 giorni.
Consiglio
Potete sostituire il formaggio spalmabile con la stessa dose di mascarpone.
La dose di burro può variare a seconda della tipologia di biscotti secchi utilizzata: consigliamo di aggiungere il burro fuso poco per volta così da regolarvi in base alla consistenza del composto.
Variate i topping a vostro piacimento, utilizzando creme, confetture o frutta fresca!