Categoria: Antipasti
Per 6 crocchette
Filetto di merluzzo 800 gPatate 400 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Per la panatura
Corn flakes 500 g non zuccheratiUova 2Farina 00 150 gAcqua 150 g ghiacciataSale fino q.b.
Preparazione
Crocchette di merluzzo e patate, passo 1
Per preparare le crocchette di merluzzo e patate, per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore (1). Nel frattempo mettete in un mixer il merluzzo (2) e il prezzemolo (3).
Crocchette di merluzzo e patate, passo 2
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo (4). Quando le patate saranno abbastanza morbide da essere infilzate con una forchetta, schiacciatele in una ciotola (5). Unite il composto di merluzzo alle patate schiacciate (6).
Crocchette di merluzzo e patate, passo 3
Aggiungete il sale (7) e l’olio (8), poi amalgamate con un cucchiaio (9).
Crocchette di merluzzo e patate, passo 4
Lasciate rassodare il composto in frigorifero per 10-15 minuti (10), coperto con pellicola. Intanto preparate la pastella: versate in una ciotola le uova, l’acqua ghiacciata (11) e la farina (12).
Crocchette di merluzzo e patate, passo 5
Insaporite con un pizzico di sale e mescolate bene con una frusta (13) fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea (14). Ora formate le crocchette prelevando circa 150 g di composto alla volta e modellandolo fra le mani (15).
Crocchette di merluzzo e patate, passo 6
Passate le crocchette prima nella pastella (16) e poi nei corn flakes sbriciolati grossolamente (17) per ricoprirle interamente (18).
Crocchette di merluzzo e patate, passo 7
Con queste dosi otterrete circa 6 crocchette: adagiatele crocchette in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°-180° per circa 30 minuti (19). Quando saranno belle dorate e croccanti, sfornate (20) e servite le vostre crocchette di merluzzo e patate ancora calde (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le crocchette di merluzzo e patate.
Potete congelarle da crude con la panatura.
Consiglio
Potete accompagnare le crocchette di merluzzo e patate con una salsa allo yogurt fatta in casa.