Categoria: Dolci
per la base (per 4 stampini del diametro di 8 cm)
Datteri 120 g denocciolatiAnacardi 120 g
per la base al cioccolato
Cioccolato fondente 200 gBevanda all’avena 100 g
per la crema
Formaggio spalmabile Philadelphia 420 g lightZucchero a velo 10 gEstratto di vaniglia 5 g
per decorare
Cioccolato fondente 30 gMandorle 25 gArachidi 25 gTimo q.b.Rosmarino q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 1
Per iniziare la preparazione delle vostre mini cheesecake frutta secca e cioccolato, dedicatevi innanzitutto alla base: versate le arachidi (1) e i datteri nel mixer (2) e frullate fino a ottenere un impasto ben compatto (3).
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 2
Prendete 4 anelli da pasticceria alti 4 cm e con un diametro di 8 cm, foderateli con della carta acetata e posizionateli su una teglia rivestita con carta forno. Distribuite il composto sul fondo (4), livellatelo con cura con il dorso del cucchiaio (5) e mettetelo a rassodare in freezer per 30 minuti. Nel frattempo, occupatevi dello strato al cioccolato: tritatelo finemente e scaldate la bevanda di avena in un pentolino (6).
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 3
Aggiungete il cioccolato tritato (7) e mescolate (8) finché non si sarà sciolto completamente. Riprendete quindi le basi rassodate e versate circa 75 g di crema in ogni anello (9).
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 4
Lasciate riposare il tutto in frigorifero per circa un’ora (10). Mentre aspettate, preparate la crema di formaggio mescolando Philadelphia light con lo zucchero a velo (11) e l’estratto di vaniglia (12).
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 5
Mescolate con una frusta (13) per ottenere una crema omogenea (14). Una volta che lo strato al cioccolato si sarà rassodato, versateci sopra la crema dividendola equamente fra gli stampini (15).
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 6
Livellate la superficie con il dorso del cucchiaio (16) e, prima di rimettere in frigo per altri 10-15 minuti, ricordatevi di battere leggermente il vassoio sul piano di lavoro: questo piccolo accorgimento aiuterà la crema a stabilizzarsi e a livellarsi perfettamente. Infine, passate alla decorazione: in una padella calda versate la frutta secca (18).
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 7
Aromatizzate con sale (19), timo e rosmarino (20). Tostate la frutta secca, poi tritatela grossolanamente al coltello (21).
Mini cheesecake frutta secca e cioccolato, passo 8
Per ottenere i ricci di cioccolato, scaldate un cubetto in microonde per pochi secondi e passateci sopra un pelapatate o un coltello affilato (22). Quando sarete pronti per servire, sfilate delicatamente gli anelli e l’acetato (23), completando ogni mini cheesecake frutta secca e cioccolato con il mix croccante e i riccioli di cioccolato (24).
Conservazione
Le mini cheesecake frutta secca e cioccolato si possono conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Si possono congelare senza decorazioni.
Consiglio
Se non disponete della carta acetata, potete imburrare leggermente gli anelli e foderarli con carta forno.