Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

Riso Basmati 200 gSemi di sesamo q.b.Semi di sesamo nero q.b.Erba cipollina q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.

Per il tofu marinato

Tofu 250 gSalsa di soia 40 g a basso contenuto di saleBurro di arachidi 20 gSciroppo di acero 20 gSalsa sriracha 1 cucchiaino

Per le verdure

Zucchine 230 g (da pulire)Carote 150 g (da pulire)Cipollotto fresco 150 g (da pulire)Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale fino q.b.

Preparazione

Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, passo 1

Per preparare il riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, per prima cosa versate il riso in abbondante acqua salata (1) e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo occupatevi degli altri ingredienti: tagliate il tofu a cubetti, poi versate in una ciotola lo sciroppo d’acero (3).

Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, passo 2

Unite la salsa di soia (4), la salsa sriracha (5) e il burro d’arachidi (6).

Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, passo 3

Amalgamate bene il composto (7), poi aggiungete i cubetti di tofu (8) e mescolate con le mani per condirli uniformemente (9). Lasciate marinare mentre proseguite con il resto della ricetta.

Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, passo 4

Sbucciate e spuntate le carote, dividetele a metà per il lungo e tagliatele a losanghe dello spessore di circa 3-4 mm (10). Fate la stessa cosa anche le zucchine (11). Infine affettate il cipollotto (12).

Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, passo 5

In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio, poi aggiungete le verdure (13) e saltatele a fuoco vivace per pochi minuti, salando leggermente (14). Quando saranno rosolate ma ancora croccanti, mettetele da parte (15).

Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, passo 6

Nel frattempo il riso sarà cotto, quindi scolatelo in una ciotola e conditelo con un filo d’olio (16). Prelevate il tofu dalla marinatura e mettetelo nella stessa padella in cui avete cotto le verdure (17), poi saltatelo per un paio di minuti a fiamma alta finché sarà ben abbrustolito. A questo punto versate anche il liquido della marinatura (18) e un goccio d’acqua, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, passo 7

Siete pronti per impiattare: disponete il riso alla base, poi aggiungete il tofu con la sua salsina (19) e le verdure (20). Completate con i semi di sesamo nero e bianco e l’erba cipollina tritata. Il vostro riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate è pronto per essere gustato (21)!

Conservazione

Il riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate si può conservare in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Potete sostituire le zucchine e le carote con altre verdure di stagione, avendo cura di non cuocerle troppo.

Usate il sale con moderazione, poiché la salsa di soia lo contiene già.