Categoria: Contorni
Ingredienti
Carote baby 500 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Timo q.b.Miele 25 gGherigli di noci 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.
per la crema di caprino
Caprino 200 gAcqua q.b.
per la salsa verde
Prezzemolo 45 gTimo q.b.Aceto di mele 25 gSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva 40 gPepe nero q.b.
Preparazione
Carote al forno con miele, caprino e salsa verde, passo 1
Per preparare le carote al forno con miele, caprino e salsa verde, iniziate lavando molto bene le carote novelle, poi disponetele in una teglia. Conditele con sale (1), pepe (2) e timo (3).
Carote al forno con miele, caprino e salsa verde, passo 2
Aggiungete anche il miele (4), un filo di olio extravergine d’oliva (5) e le noci (6).
Carote al forno con miele, caprino e salsa verde, passo 3
Mescolatele bene per distribuire uniformemente il condimento (7) e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché risulteranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Nel frattempo preparate la salsa verde: raccogliete nel bicchiere di un frullatore solo le foglie del prezzemolo (8), unite il timo e l’aceto di mele (9).
Carote al forno con miele, caprino e salsa verde, passo 4
Aggiungete un pizzico di sale, l’olio (10) una macinata di pepe (11) e poi frullate fino a ottenere una salsa liscia, omogenea e ben emulsionata (12).
Carote al forno con miele, caprino e salsa verde, passo 5
Versatela in una ciotolina (13) e passate quindi alla crema di caprino: trasferite il formaggio in una ciotola, insieme all’acqua (14) e lavoratelo con una frusta per ammorbidirlo, sino ad ottenere una crema (15). Se necessario, unite un filo di olio extravergine d’oliva per ottenere una consistenza più cremosa e spalmabile.
Carote al forno con miele, caprino e salsa verde, passo 6
Quando le carote saranno cotte, sfornatele (16) e occupatevi dell’impiattamento: distribuite sul fondo dei piatti la crema di caprino (17) e adagiatevi sopra le carote al forno (18).
Carote al forno con miele, caprino e salsa verde, passo 7
Completate con il condimento della teglia, le noci (19) e la salsa verde (20). Guarnite a piacere con qualche fogliolina di timo fresco e servite subito (21).
Conservazione
Le carote al forno con miele, caprino e salsa verde si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Vi consigliamo di conservare separatamente la crema di caprino e la salsa verde, così da mantenere meglio consistenza e sapore al momento di servire. Non è consigliata la congelazione.
Consiglio
Se preferite, potete sostituire parte del prezzemolo con basilico o menta per ottenere una salsa verde dal gusto più fresco e aromatico.