Categoria: Dolci
Per circa 22 frittelle
Riso Arborio 150 gLatte intero 500 gFarina 00 30 gZucchero 20 gUova 1Lievito in polvere per dolci 4 gScorza di limone q.b.
Per friggere
Olio di semi di girasole 2 l
Per spolverizzare
Zucchero 50 gScorza di limone q.b.Baccello di vaniglia 1 (i semi)
Preparazione
Frittelle di riso di San Giuseppe, passo 1
Per preparare le frittelle di riso di San Giuseppe, per prima cosa scaldate il latte in un pentolino (1). Una volta a bollore, aggiungete lo zucchero (2) e mescolate per scioglierlo completamente (3).
Frittelle di riso di San Giuseppe, passo 2
A questo punto unite il riso (4), mescolate e cuocete a fuoco medio-basso per circa 30-45 minuti. Mescolate di tanto in tanto per non farlo attaccare. A fine cottura, il riso dovrà aver assorbito tutto il latte (5). Versate il riso cotto in un contenitore basso e largo e livellatelo per farlo raffreddare più velocemente (6).
Frittelle di riso di San Giuseppe, passo 3
Una volta freddo, trasferite il riso in una ciotola e aggiungete la scorza di limone grattugiata (7), l’uovo (8) e il lievito (9). Mescolate con un cucchiaio.
Frittelle di riso di San Giuseppe, passo 4
Unite anche la farina (10) e amalgamate il tutto con una marisa (11) per ottenere un composto omogeneo (12).
Frittelle di riso di San Giuseppe, passo 5
Siete pronti per friggere: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°, poi versate delle cucchiaiate di impasto del peso di circa 25-30 g (13). Friggete per circa 2 minuti fino a doratura, girandole di tanto in tanto (14), poi scolate su carta per fritti (15). Non friggete troppe frittelle per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
Frittelle di riso di San Giuseppe, passo 6
Intanto aromatizzate lo zucchero per spolverizzare con i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone (16). Passate le frittelle ancora calde nello zucchero aromatizzato per ricoprirle interamente (17). Le vostre frittelle di riso di San Giuseppe sono pronte per essere gustate (18)!
Conservazione
E’ preferibile consumare le frittelle di riso di San Giuseppe appena pronte. Se necessario, si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se desiderate, potete utilizzare la bacca di vaniglia svuotata dai semi per aromatizzare il latte in cui viene cotto il riso.
E’ importante ricoprire le frittelle con lo zucchero quando sono ancora calde: potete farlo man mano che le scolate, mentre proseguite con la frittura delle altre.
Alcune ricette non prevedono il lievito, ma l’aggiunta dell’albume montato a neve.