Categoria: Dolci
Ingredienti per 24 castagnole
Farina 00 170 gLievito in polvere per dolci 6 gOlio di semi di girasole 35 mlZucchero 40 gUova 1Scorza di limone 1Rum 1 cucchiaioSale fino q.b.
per guarnire
Zucchero 40 g
Preparazione
Castagnole in friggitrice ad aria, passo 1
Per preparare le castagnole in friggitrice ad aria, in una ciotola versate l’uovo, lo zucchero (1), la scorza di limone grattugiata (2) e l’olio (3).
Castagnole in friggitrice ad aria, passo 2
Aromatizzate con il rum (4) e mescolate con la frusta (5) (6).
Castagnole in friggitrice ad aria, passo 3
Incorporate la farina (7) e il lievito setacciati (8) e, infine, aggiungete un pizzico di sale. Mescolate (9) fino a ottenere un composto omogeneo e compatto: non servirà nemmeno impastare a mano.
Castagnole in friggitrice ad aria, passo 4
Lasciate riposare il panetto ottenuto per 10 minuti in frigorifero coperto con un canovaccio (10). Riprendete il panetto, formate un filone (11) e dividetelo a metà con un tarocco (12).
Castagnole in friggitrice ad aria, passo 5
Ricavate due salsicciotti spessi circa 2,5 cm (13) e tagliateli a tocchetti ottenendo circa 24 pezzi da circa 13 g ciascuno (14). Formate delle palline passandole velocemente tra le mani (15).
Castagnole in friggitrice ad aria, passo 6
Una volta pronte tutte le castagnole (16), passate alla cottura: ponete un foglio di carta da forno forato nel cestello della friggitrice da 6,5 litri, adagiate le palline (17) e cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per 8 minuti, girandole a metà cottura. Dovranno risultare leggermente dorate (18).
Castagnole in friggitrice ad aria, passo 7
Una volta pronte, immergetele velocemente nell’acqua (19) e poi nello zucchero semolato (20): così, anche se non saranno unte dall’olio come con la classica frittura, lo zucchero si attaccherà facilmente. Le vostre castagnole in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate (21).
Conservazione
Le castagnole in friggitrice ad aria si conservano a temperatura ambiente per un giorno.
L’impasto crudo non può essere conservato.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Potete cuocere le castagnole anche in forno statico preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti.
In commercio si trovano i fogli di carta forno già forati, specifici per la friggitrice ad aria. In alternativa potete usare i comuni fogli di carta forno e forarli per adattarli a questo tipo di cottura.
Potete omettere il rum o sostituirlo con la stessa dose di succo d’arancia.