Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Uova 8Broccoli 700 g (400 g puliti)Scalogno 30 gAglio 1 spicchioErba cipollina q.b.Noce moscata q.b.Olio extravergine d’oliva 20 gSale fino 8 gPepe nero q.b.

Preparazione

Frittata con broccoli, passo 1

Per preparare la frittata con broccoli, cominciate dalla pulizia di questi ultimi: dovrete ricavare circa 400 g di cimette (1). Lessate le cimette in acqua bollente salata per 5 minuti (2). Nel frattempo affettate sottilmente lo scalogno (3). 

Frittata con broccoli, passo 2

In una padella versate l’olio, lo scalogno e l’aglio (4). Lasciate stufare per circa 5 minuti a fuoco dolce, poi scolate le cime dei broccoli direttamente in padella (5). Aggiungete anche un pochino di acqua di cottura e il pepe (6). 

Frittata con broccoli, passo 3

Cuocete a fuoco medio-alto per circa 8 minuti (7). Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e insaporite con pepe (8) e sale (9).

Frittata con broccoli, passo 4

Unite anche un pizzico di noce moscata (10) e l’erba cipollina tritata finemente (11). Sbattete bene il composto e versatelo sui broccoli, dopo aver eliminato l’aglio (12).

Frittata con broccoli, passo 5

Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti (13); in questo modo non sarà necessario girare la frittata (14). Una volta dorata, servite subito la vostra frittata con broccoli (15)!

Conservazione

La frittata con broccoli si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.

Consiglio

Se preferite, potete sostituire l’erba cipollina con timo o prezzemolo.