Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Farina 00 400 gAcqua 200 gSale fino q.b.

Preparazione

Gnocchi acqua e farina (senza patate), passo 1

Per preparare gli gnocchi acqua e farina (senza patate), iniziate unendo la farina e un pizzico di sale in una ciotola (1). Aggiungete l’acqua poco alla volta (2), mescolando prima con una forchetta e poi impastando con le mani (3).

Gnocchi acqua e farina (senza patate), passo 2

Spostate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea (4); se risulta troppo morbido, incorporate un po’ di farina. Copritelo con una ciotola (5) e fatelo riposare per 5 minuti. Riprendete l’impasto e lavoratelo con le mani in modo da formare un filone (6).

Gnocchi acqua e farina (senza patate), passo 3

Ora con un tarocco dividetelo in porzioni più piccole (7). Formate dei filoncini di circa 1-2 cm di spessore (8). Tagliateli poi in tocchetti di circa 2 cm (9).

Gnocchi acqua e farina (senza patate), passo 4

A questo punto potete rigare ogni gnocco con i rebbi di una forchetta oppure utilizzare l’apposito riga gnocchi (10) per ottenere la tipica forma rigata (11). Gli gnocchi acqua e farina sono pronti da cuocere (12)!

Conservazione

Se non cuocete subito gli gnocchi acqua e farina, disponeteli su un vassoio con carta forno e semola. Lasciateli asciugare all’aria per circa 30 minuti poi trasferiteli in frigorifero coprendoli con un canovaccio. Potete conservarli in questo modo per un giorno al massimo.

In alternativa, sempre dopo averli disposti sul vassoio, potete congelarli. Una volta congelati potrete trasferirli nei sacchetti per alimenti e conservarli in freezer per 2-3 mesi. In questo caso consigliamo di cuocere gli gnocchi ancora congelati.

Consiglio

Per cuocere gli gnocchi tuffateli in abbondante acqua salata bollente. Quando saliranno a galla vuol dire che sono cotti, ci vorranno circa 2-3 minuti.