Categoria: Dolci

Ingredienti

Uova 120 g (2 medie)Zucchero 150 gYogurt 125 gFarina 00 130 gFecola di patate 50 gLievito in polvere per dolci 2 cucchiainiOlio di semi di girasole 60 gLatte intero 70 gScorza di limone 1

per la crema di ricotta

Ricotta vaccina 150 gZucchero a velo 4 cucchiaini

Preparazione

Muffin paradiso, passo 1

Per preparare i muffin paradiso versate in ciotola le uova e lo zucchero (1), montate con le fruste elettriche per amalgamare (2), poi unite il latte a filo (3).

Muffin paradiso, passo 2

Incorporate la farina setacciata (4), la fecola e il lievito (5). Mescolate ancora, questa volta con la frusta a mano, poi versate l’olio di semi (6).

Muffin paradiso, passo 3

Aggiungete lo yogurt (7) e la scorza del limone grattugiata (8). Mescolate ancora con la frusta a mano per ottenere un composto omogeneo e senza grumi (9).

Muffin paradiso, passo 4

In una ciotola versate la ricotta, da scolare se necessario, e lo zucchero (10), mescolate con la frusta per ottenere una crema (11). Imburrate e infarinate uno stampo da muffin, quindi versate un cucchiaio di impasto in 6 stampini (12)

Muffin paradiso, passo 5

Al centro ponete un cucchiaino di crema (13), quindi ricoprite con il restante impasto (14). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Muffin paradiso, passo 6

Sformate i muffin paradiso (16), lasciateli raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo (17) prima di gustarli (18).

Conservazione

I muffin paradiso si conservano in frigo per un paio di giorni. Potete congelarli dopo la cottura.

Consiglio

Se utilizzate ricotta vaccina fresca raccomandiamo di lasciarla scolare in frigo in modo che non rilasci il suo siero in cottura.