Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Pane 120 gAcciughe sott’olio 100 gPinoli 1 cucchiaioAglio 1 spicchioPrezzemolo q.b.Latte intero 70 gOlio extravergine d’oliva 80 gSpaghetti 320 g

Preparazione

Pasta con crema di acciughe, passo 1

Per preparare la pasta con crema di acciughe tagliate il pane a fette (1), separate la mollica dalla crosta (2). Ponete la crosta nel mixer e frullatela grossolanamente (3).

Pasta con crema di acciughe, passo 2

Una volta pronte le briciole di pane (4), tenetele da parte (5) e nello stesso mixer versate la mollica (6).

Pasta con crema di acciughe, passo 3

Aggiungete anche le acciughe, i pinoli (7), il prezzemolo e il latte (9).

Pasta con crema di acciughe, passo 4

Completate con l’olio (10) e frullate per ottenere una crema (11). Cuocete intanto gli spaghetti (12) e completate la preparazione del condimento.

Pasta con crema di acciughe, passo 5

In una padella scaldate un filo d’olio e versate le briciole dii pane (13), saltatele giusto il tempo di dorarle (14) e trasferitele in una ciotola. Nella stessa padella versate la crema di acciughe (15).

Pasta con crema di acciughe, passo 6

Allungate con un mestolo scarso di acqua di cottura (16), riscaldate a fiamma bassa e mescolate (17). Una volta pronti, scolate qui gli spaghetti (18).

Pasta con crema di acciughe, passo 7

Allungate ancora con acqua di cottura, regolandovi in base alla consistenza del condimento (19). Saltate ancora qualche istante la pasta per insaporirla (20). Servite la pasta con crema di acciughe ben calda, guarnendo i piatti con prezzemolo tritato e briciole di pane tostato (21).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con crema di acciughe.

Consiglio

Potete sostituire i pinoli con altra frutta secca a piacere.