Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Orzo 320 g
- Olive taggiasche 160 g
- Pomodorini ciliegino 400 g
- Ceci precotti 200 g
- Mais 100 g
- Basilico 10 g
- Rucola 15 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare l’insalata d’orzo con pomodorini, mais e olive come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua salata e portatela a bollore. Non appena inizierà a bollire versate l’orzo all’interno (1) e cuocetelo per 40 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente le olive taggiasche denocciolate (2) e tagliate in 4 i pomodorini (3), ben lavati.
In una ciotola ampia versate quindi olive e pomodorini (4), aggiungete i ceci precotti (5) ed il mais (6).
Non appena l’orzo sarà cotto scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Unitelo nella ciotola con gli altri ingredienti. Tritate poi grossolanamente la rucola (8) e il basilico (9).
Unite anche questi (10). Condie con olio extravergine (11) e abbondante pepe nero (12).
Mescolate bene (13). A questo punto (14) conservata l’insalata di orzo in frigo per almeno due ore prima di servirla (15).
Conservazione
L’insalata di orzo si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
Consiglio
Arricchite l’insalata di orzo con feta fresca, bocconcini di mozzarella o ricotta salata in scaglie!