Categoria: Bevande
Ingredienti (per 2 litri di nocino)
- Noci 850 g (24 fresche, i malli)
- Alcol puro 1 l (al 96%)
- Acqua 500 g
- Zucchero 500 g
- Scorza di limone 1
- Cannella in stecche 2
- Chiodi di garofano 3
Preparazione
Per preparare il vostro nocino, partite lavando bene le noci fresche (1). Poi indossate i guanti possibilmente, in quanto per la lavorazione successiva tendono a macchiare le mani. Tagliate a metà le noci (2) (3).
Mettetele in un barattolo di vetro capiente (4) ed unite gli aromi: la cannella (5) e i chiodi di garofano (6).
Unite anche la scorza di limone che avrete prelevato con un pelapatate per non prelevare la parte bianca, che risulterebbe amara (7). Versate l’alcool a coprire (8) e chiudete il barattolo (9).
Lasciate macerare in pieno sole per 40 giorni, avendo cura di agitarlo tutti i giorni, per miscelarlo. Passati i 40 giorni (10) filtratelo all’interno di una caraffa (11), in modo da rimuovere le noci e tenere da parte solo l’alcol che ne avrà assorbito tutti i sapori (12).
Preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero (13). Non appena raggiungeranno il bollore e lo zucchero sarà completamente sciolto spegnete il fuoco (14). Versate lo sciroppo nella caraffa con la parte alcolica (15).
Mescolate bene (16) e con l’aiuto di un imbuto travasatelo in una bottiglietta (17). Conservatelo cosi per 3-4 mesi prima di gustarlo (18).
Conservazione
Il nocino si può conservare sia a temperatura ambiente, sia in frigorifero.
Consiglio
Se preferite potete sostituire la cannella e i chiodi di garofano con magari del ginepro o anice stellato.