Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Zucca delica 1 kg (da pulire)Fagioli cannellini precotti 500 g (peso sgocciolato)Cipolle 70 gBrodo vegetale 700 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Zuppa di zucca e fagioli, passo 1
Per preparare la zuppa di zucca e fagioli, per prima cosa pulite la zucca (1), tagliatela a fette e rimuovete la buccia (2), poi riducete la polpa a dadini (3).
Zuppa di zucca e fagioli, passo 2
Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente (4). Versate la cipolla (5) e la zucca in una pentola con l’olio caldo (6).
Zuppa di zucca e fagioli, passo 3
Rosolate per 5 minuti (7), poi aggiungete il brodo vegetale (8). Lasciate sobbollire a fuoco medio-basso fino a quando la zucca si sarà ammorbidita, ci vorranno circa 20-25 minuti. Una volta cotta, togliete la pentola dal fuoco e frullate una parte della zucca (9).
Zuppa di zucca e fagioli, passo 4
Unite i fagioli precotti e scolati (10) e mescolate bene. Infine regolate di sale (12) e aggiustate la densità aggiungendo eventualmente altro brodo vegetale.
Zuppa di zucca e fagioli, passo 5
Impiattate e completate con un filo d’olio (13) e una macinata di pepe (14). La vostra zuppa di zucca e fagioli è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
La zuppa di zucca e fagioli si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
È possibile congelarla.
Consiglio
Se preferite utilizzare i fagioli secchi, lasciateli prima in ammollo per una notte e poi cuoceteli a parte per un’ora.