Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Lenticchie precotte 500 g (peso sgocciolato)Cipolle 100 gSedano 100 gBrodo vegetale 800 gCurcuma in polvere 1 cucchiainoZenzero in polvere 1 cucchiainoBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero, passo 1
Per preparare la zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero, per prima cosa affettate sia il sedano che la cipolla (1). Versate le verdure in una casseruola con un giro d’olio (2), salate (3) e pepate.
Zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero, passo 2
Aggiungete lo zenzero (4) e la curcuma in polvere (5), poi soffriggete dolcemente per 5 minuti (6).
Zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero, passo 3
A questo punto unite le lenticchie precotte (7) e mescolate per un paio di minuti per farle insaporire, dopodiché versate quasi tutto il brodo vegetale (8). Portate a leggero bollore e cuocete per 10-15 minuti (9).
Zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero, passo 4
A fine cottura, frullate una parte della zuppa con un mixer a immersione (10). potete regolare la consistenza aggiungendo eventualmente il brodo rimasto. Impiattate (11) e guarnite con un paio di foglioline di basilico (12).
Zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero, passo 5
Infine completate con un filo d’olio (13), un pizzico di curcuma (14) e una macinata di pepe. La vostra zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
La zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero si può conservare in frigorifero per 3 giorni.
Potete congelarla.
Consiglio
Se preferite utilizzare le lenticchie secchie, cuocetele prima a parte in acqua bollente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Aggiungete al soffritto un pezzetto di peperoncino fresco per un tocco piccante.
Se desiderate, potete arricchire la zuppa di lenticchie con cereali, riso o pasta.