Categoria: Dolci
Ingredienti per una teglia a cerniera da 25 cm di diametro
Uova 5Cioccolato fondente 250 gZucchero 115 gBurro salato 100 gFarina 00 50 g
Per decorare
Lamponi 300 gCrema spalmabile alle nocciole 350 gSale di maldon q.b.Menta q.b.
Preparazione
Torta tenerina ai lamponi, passo 1
Per preparare la torta tenerina ai lamponi, come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria (1). Aggiungete il burro salato tagliato a tocchetti (2) e fate sciogliere completamente (3).
Torta tenerina ai lamponi, passo 2
Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole. Aggiungete metà dello zucchero (4) nei tuorli e montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. Unite a filo il cioccolato fuso continuando a lavorare con lo sbattitore (5). Aggiungete lo zucchero rimanente agli albumi (6).
Torta tenerina ai lamponi, passo 3
Montate a neve ben ferma con fruste pulite e asciutte (7). Aggiungete gli albumi al composto con cioccolato (8) e incorporate con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi. Aggiungete la farina setacciata (9) e mescolate delicatamente, sempre con movimenti dall’alto verso il basso.
Torta tenerina ai lamponi, passo 4
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera da 25 cm di diametro, versate al suo interno il composto e livellate (10). Cuocete in forno statico a 180°C per 25-30 minuti. Sfornate (11) e decorate con crema alle nocciole (12).
Torta tenerina ai lamponi, passo 5
Continuate con i lamponi (13), sale di maldon (14) e qualche fogliolina di menta. La vostra torta tenerina ai lamponi è pronta per essere servita (15).
Conservazione
La torta tenerina ai lamponi si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente, purché non faccia troppo caldo. Se volete mantenerla più a lungo, potete conservarla in frigorifero: in questo caso, vi consigliamo di tirarla fuori almeno 30 minuti prima di servirla.
Consiglio
Se non avete a disposizione i lamponi potete sostituirli con frutti rossi, ribes o fragoline di bosco. Se amate i sapori più intensi, provate ad aggiungere un cucchiaino di caffè solubile nell’impasto: esalterà il gusto del cioccolato.