Categoria: Dolci
per uno stampo da 20 cm
Farina di riso 170 gFarina di mandorle 30 gFecola di patate senza glutine 45 gUova 220 g (circa 4)Zucchero 180 gOlio di semi di girasole 150 gLievito in polvere per dolci senza glutine 16 gScorza di limone 1Estratto di vaniglia q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Torta senza glutine, passo 1
Per preparare la torta senza glutine versate le uova e lo zucchero in una ciotola capiente (1). Utilizzando le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero (2) fino a ottenere un composto ben montato. Quando risulterà chiaro e spumoso, aggiungete a filo l’olio di semi, continuando a lavorare con le fruste elettriche (3).
Torta senza glutine, passo 2
Unite l’estratto di vaniglia (4), la scorza grattugiata del limone (5) e un pizzico di sale (6).
Torta senza glutine, passo 3
Lavorate ancora per qualche secondo (7). Setacciate all’interno dell’impasto la farina di riso (8) e il lievito (9).
Torta senza glutine, passo 4
Mescolate con una frusta a mano dal basso verso l’alto con movimenti lenti e precisi (10). Unite anche la fecola di patate setacciata (11) e la farina di mandorle (12).
Torta senza glutine, passo 5
Mescolate con una frusta a mano (13) per incorporare completamente le polveri, fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo (14). Trasferite il composto in uno stampo da 20 cm di diametro rivestito di carta forno oppure oliato e infarinato con la farina di riso (15).
Torta senza glutine, passo 6
A questo punto cuocete in forno statico a 180° per 45-50 minuti (16). Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare la torta (17). Lasciate intiepidire, poi sformate la vostra torta senza glutine e spolverizzate con zucchero a velo (18)!
Conservazione
La torta senza glutine si può conservare sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
In alternativa è possibile congelarla, anche già a fette.
Consiglio
Se preferite potete sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole o pistacchio.