Categoria: Torte salate
Per una teglia del diametro di 24 cm
Farina di farro integrale 200 gZucca delica 400 g (già pulita)Radicchio 300 gCipolle 50 gBevanda all’avena 100 gLievito istantaneo per preparazioni salate 16 gRosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva 8 cucchiaiSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Torta salata zucca e radicchio, passo 1
Per preparare la torta salata zucca e radicchio, per prima cosa pulite la zucca, privatela della buccia (1) e tagliatela a fette (2), poi riducetela a cubetti piccoli e regolari per assicurarvi una cottura uniforme (3).
Torta salata zucca e radicchio, passo 2
Passate al radicchio: eliminate la base del cespo, sfogliatelo e tagliatelo a striscioline sottili (4). Mondate e affettate finemente anche la cipolla (5). Infine, tritate il rosmarino fresco (6).
Torta salata zucca e radicchio, passo 3
Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente (7), poi aggiungete la cipolla, e lasciatela appassire dolcemente per qualche minuto. Unite i cubetti di zucca (8) e, dopo un paio di minuti, anche il radicchio (9).
Torta salata zucca e radicchio, passo 4
Insaporite con pepe (10) e sale (11), quindi cuocete per circa 6–7 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure risulteranno morbide ma ancora colorate. A fuoco spento, aromatizzate con il rosmarino tritato (12).
Torta salata zucca e radicchio, passo 5
Mescolate bene per distribuirlo in modo uniforme (13). Lasciate intiepidire. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina di farro e il lievito (14). Versate la bevanda all’avena (14) e amalgamate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Torta salata zucca e radicchio, passo 6
Aggiungete un filo d’olio (16) e continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo morbido e uniforme (17). A questo punto incorporate le verdure tiepide al composto (18).
Torta salata zucca e radicchio, passo 7
Mescolate bene con una spatola (19), finché tutti gli ingredienti saranno perfettamente distribuiti. Rivestite uno stampo del diametro di 24 cm con carta forno (19) e versate l’impasto all’interno (20), livellandolo con una spatola (22).
Torta salata zucca e radicchio, passo 8
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti (22), fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornate la vostra torta salata zucca e radicchio, lasciatela intiepidire (23) e poi sformatela su un piatto da portata (24)!
Conservazione
La torta salata zucca e radicchio si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
È possibile congelarla dopo la cottura, già porzionata.
Consiglio
Se preferite, potete sostituire il rosmarino con timo fresco, salvia tritata o un pizzico di noce moscata, che si abbinano benissimo sia alla zucca sia al radicchio.
Per quanto riguarda la bevanda vegetale, potete usare in alternativa latte di soia, latte di mandorla non dolcificato o latte di riso.