Categoria: Torte salate
per uno stampo da 22 cm
Pasta Sfoglia 230 g rotondaPatate 200 g (da pulire)Radicchio 250 g (da pulire)Uova 2Parmigiano Reggiano DOP 50 gFontina 30 gGherigli di noci 30 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per spennellare
Uova 1
Preparazione
Torta salata radicchio e patate, passo 1
Per preparare la torta salata radicchio e patate, iniziate dalle patate: immergetele in acqua fredda e cuocete per circa 30 minuti a partire dal bollore, o fino a quando risulteranno morbide (1). Nel frattempo lavate il radicchio tardivo, eliminate la base e tagliatelo a strisce (2). Scaldate un filo d’olio in padella (3).
Torta salata radicchio e patate, passo 2
Aggiungete il radicchio (4) e salate (5). Cuocete a fiamma media per circa 8 minuti (6) o finché sarà morbido.
Torta salata radicchio e patate, passo 3
Lasciate raffreddare e tenete da parte (7). In una ciotola schiacciate le patate cotte con la buccia e ancora calde (8), poi aggiungete le uova (9).
Torta salata radicchio e patate, passo 4
Insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato (10), sale, pepe (11) e le noci tritate (12).
Torta salata radicchio e patate, passo 5
Unite il radicchio stufato (13) e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo (14). Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela in uno stampo da 22 cm di base, lasciando sul fondo la carta forno. Bucherellate la base con una forchetta, in questo modo non si gonfierà in cottura (15).
Torta salata radicchio e patate, passo 6
Versate il ripieno all’interno (16) e livellate la superficie (17). Con un pelaverdure ricavate delle fettine sottili di fontina (18).
Torta salata radicchio e patate, passo 7
Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno (19), quindi sbattete l’uovo e spennellate il bordo della pasta (21).
Torta salata radicchio e patate, passo 8
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti (22), finché la superficie risulterà dorata (23). Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare e servire la vostra torta salata radicchio e patate (24)!
Conservazione
La torta salata radicchio e patate si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Potete congelarla da cotta.
Consiglio
Potete sostituire la fontina con caciocavallo o provola.