Categoria: Torte salate

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Pasta Sfoglia 2 rotoli rotondiRadicchio 300 g da pulireGorgonzola 200 gSpeck 100 gLatte intero 100 gOlio extravergine d’oliva 15 gVino rosso 50 gUova 1 medioSale fino q.b.Pepe nero q.b.Gherigli di noci 50 g

Per spennellare

Tuorli 1

Preparazione

Torta salata radicchio e gorgonzola, passo 1

Per preparare la torta salata radicchio e gorgonzola cominciate proprio dal radicchio. Rimuovete la base e le foglie più esterne, quindi tagliate sottilmente (1). Poi affettate il pezzo di speck (2) e ottenete delle striscioline di circa 0,5 cm (3).

Torta salata radicchio e gorgonzola, passo 2

Spostatevi ai fornelli. In una padella con l’olio caldo versate lo speck (4) e lasciate rosolare a fiamma media per qualche minuto prima di unire il radicchio lavato e scolato (5). Fate insaporire un minuto e poi bagnate con il vino rosso aumentando la temperatura (6).

Torta salata radicchio e gorgonzola, passo 3

Mescolate per far evaporare tutto il vino (7) dopo 5-6 minuti sarà pronto, quindi spegnete e fate intiepidire (8). Intanto versate l’uovo in una ciotola con il latte (9).

Torta salata radicchio e gorgonzola, passo 4

Sbattete le uova e aggiungete il gorgonzola a pezzetti (10), unite anche il radicchio (11), sale, pepe e le noci sbriciolate a mano (12).

Torta salata radicchio e gorgonzola, passo 5

Mescolate bene e tenete un attimo da parte (13). Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 8 strisce da 1 cm di larghezza (14). Sistemate il secondo rotolo di pasta sfoglia, in uno stampo da 24 cm, e versate il composto (15).

Torta salata radicchio e gorgonzola, passo 6

Adagiate le prime 4 strisce di sfoglia tutte in un senso (16) sollevate la seconda e la quarta (17) e appoggiate una striscia in verticale e richiudete (18).

Torta salata radicchio e gorgonzola, passo 7

Sollevate le strisce orizzontali, che non avete alzato prima e adagiate una striscia in verticale. Andate avanti così fino a ultimare le strisce e creare una rete (19). Risvoltate verso l’interno i bordi e spennellate con un tuorlo d’uovo (20). Cuocete la torta salata radicchio e gorgonzola in forno statico caldo a 180° per circa 35 minuti. Quando è tiepida servitela in tavola (21).

Conservazione

Conservate la torta salata radicchio e gorgonzola in frigo per 2-3 giorni.

Potete congelarla da cotta.

Consiglio

Volete conferire un gusto un po’ più dolce alla vostra torta salata radicchio e gorgonzola? Sfumate il radicchio con dell’aceto balsamico! Se invece volete dare una nota di sapidità aggiungete del pecorino romano grattugiato.
Per una variante meno saporita invece sostituite lo speck con del prosciutto cotto.

Se volete sperimentare una versione ancora più sfiziosa ricoprite con la pasta sfoglia anche in superficie. Ciò che avanza? Ovviamente degli sfiziosi salatini di pasta sfoglia da aperitivo!