Categoria: Torte salate
Per uno stampo di 23 cm
Pasta brisé 230 g rotondaPatate 400 gZucchine 250 g (da pulire)Mozzarella per pizza 120 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per spennellare
Uova 1
Preparazione
Torta salata con patate, zucchine e mozzarella, passo 1
Per preparare la torta salata con patate, zucchine e mozzarella per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele prima a fettine (1), poi a bastoncini (2) e infine a cubetti di 1-1,5 cm (3).
Torta salata con patate, zucchine e mozzarella, passo 2
Versate i cubetti di patate in acqua bollente salata (4) e cuocete per circa 8-10 minuti: dovranno risultare morbidi ma ancora compatti. Nel frattempo affettate le zucchine con una mandolina per ottenere delle rondelle dello spessore di circa 1-2 mm (5). Scolate bene le patate e trasferitele in una ciotola, poi unite le zucchine (6).
Torta salata con patate, zucchine e mozzarella, passo 3
Condite con sale (7), pepe e olio (8). Ora foderate uno stampo del diametro di 23 cm con la pasta brisé e la sua carta forno, poi bucherellate la base con una forchetta (9).
Torta salata con patate, zucchine e mozzarella, passo 4
Farcite l’interno con il composto di patate e zucchine (10), poi distribuite i cubetti di mozzarella (11). Ripiegate i bordi della pasta brisé verso l’interno (12).
Torta salata con patate, zucchine e mozzarella, passo 5
Spennellate i bordi con l’ovo sbattuto (13) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionando la teglia a contatto con la base del forno (14). Quando sarà bella dorata, sfornate e lasciate intiepidire per 5-10 minuti prima di servire e tagliare la vostra torta salata con patate, zucchine e mozzarella (15)!
Conservazione
La torta salata con patate, zucchine e mozzarella si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
Consiglio
E’ consigliabile utilizzare la mozzarella per pizza, che è meno acquosa. Se preferite sostituirla con la mozzarella fresca, consigliamo di lasciarla scolare prima in un colino per eliminare il liquido in eccesso.