Categoria: Dolci
Ingredienti
Pesche noci 5Farina 00 200 gZucchero 120 gBurro 100 gUova 3 medieLievito in polvere per dolci 16 gEstratto di vaniglia 1 cucchiainoSale fino 1 pizzico
Per il caramello
Zucchero 100 gBurro 30 g
Per lo stampo (21,5 cm alla base e 24 cm in superficie)
Burro q.b.Zucchero q.b.
Preparazione
Torta rovesciata alle pesche, passo 1
Per realizzare la torta rovesciata alle pesche, per prima cosa preparate l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente versate le uova, l’estratto di vaniglia (1) e il sale (2). Iniziate a montare con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero (3). Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto spumoso.
Torta rovesciata alle pesche, passo 2
A questo punto versate a filo il burro fuso intiepidito, mantenendo sempre in azione le fruste (4). Mescolate la farina e il lievito in una ciotola a parte (5), poi unite poco per volta le polveri al composto (6).
Torta rovesciata alle pesche, passo 3
Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (7). Tenete da parte e occupatevi delle pesche: lavatele e dividetele a metà (8), poi rimuovete il nocciolo (9).
Torta rovesciata alle pesche, passo 4
Per preparare il caramello versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco molto basso, senza toccarlo (10). Quando avrà raggiunto un bel colore ambrato, aggiungete il burro (11) e mescolate con un cucchiaio (12).
Torta rovesciata alle pesche, passo 5
Adagiate le pesche nella padella in modo che la parte tagliata sia a contatto con il caramello (13) e lasciatele così per un minuto, poi spegnete il fuoco (14). Nel frattempo imburrate e spolverizzate con lo zucchero una tortiera del diametro di 21,5 cm alla base e 24 cm in superficie (15).
Torta rovesciata alle pesche, passo 6
Prelevate le pesche dalla padella e trasferitele nella tortiera, sempre con la parte tagliata rivolta verso il basso (16). Mescolate il caramello rimasto nella padella (17) e versatelo sopra le pesche (18).
Torta rovesciata alle pesche, passo 7
In ultimo versate anche l’impasto (19) e livellate la superficie con una spatola (20). Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti (21).
Torta rovesciata alle pesche, passo 8
Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino e sfornate (22). Sformate subito la torta capovolgendola sul piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi (23). Lasciate intiepidire e servite la vostra deliziosa torta rovesciata alle pesche, accompagnata se desiderate con una pallina di gelato alla panna (24)!
Conservazione
La torta rovesciata alle pesche si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
E’ importante sformare la torta subito dopo averla sfornata, altrimenti il caramello tenderà a indurirsi e ad attaccarsi alla base.
Se avete una padella adatta alla cottura in forno potete evitare di trasferire le pesche nello stampo.
Provate anche la ricetta della torta rovesciata di pesche e amaretti per una versione ancora più golosa!