Categoria: Dolci
Per uno stampo del diametro di 22 cm alla base e 25 cm in superficie
Mele Golden 900 g (da pulire)Farina 00 300 gBurro vegano 200 gZucchero 80 gGherigli di noci 60 gPinoli 30 gAcqua 100 gCannella in polvere q.b.
Per il caramello
Zucchero 80 g
Preparazione
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 1
Per preparare la torta rovesciata alle mele vegana, per prima cosa occupatevi del caramello: versate lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso (1) e fatelo sciogliere a fuoco basso (2) finché diventerà di un colore ambrato (3); ci vorranno circa 10-15 minuti.
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 2
Nel frattempo pulite le mele (4): tagliate 200 g di polpa a cubotti (5) e il resto a fettine sottili (6), che terrete da parte.
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 3
Trasferite le mele a cubotti in un boccale, aggiungete l’acqua (7) e frullate con un mixer a immersione (8) per ottenere una purea (9).
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 4
Versate la farina in una ciotola e aggiungete il burro vegetale, che avrete fatto sciogliere in precedenza (10) e la purea di mele (11). Amalgamate bene con una frusta, poi unite lo zucchero (12).
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 5
Mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo (13). Ora versate il caramello caldo in una tortiera del diametro di 22 cm alla base e 25 cm in superficie (14), poi distribuite le mele a spicchi così da ricoprire tutto il fondo (15).
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 6
Cospargete le mele con la cannella (16), i pinoli (17) e le noci tritate grossolanamente (18), avendo cura di tenere della frutta secca da parte per la decorazione.
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 7
A questo punto ricoprite le mele con l’impasto (19) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (20). Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e capovolgete subito la torta aiutandovi con un piatto e facendo attenzione a non scottarvi (21).
Torta rovesciata alle mele vegana, passo 8
Rimuovete delicatamente lo stampo (22) e lasciate raffreddare. Guarnite la superficie con i pinoli e le noci tenuti da parte (23) e servite la vostra torta rovesciata alle mele vegana (24)!
Conservazione
La torta rovesciata alle mele vegana si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Potete congelarla dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente.
Consiglio
Potete realizzare l’impasto della torta durante il tempo di cottura del caramello come suggerito nella ricetta, oppure preparare il caramello subito prima di versarlo nello stampo… l’importante è tenerlo in caldo per evitare che si solidifichi. Per lo stesso motivo è necessario capovolgere e sformare la torta ancora calda, prima che il caramello si raffreddi.
Se preferite potete sostituire la cannella con della scorza di agrumi.