Categoria: Torte salate
Per uno stampo di 20 cm alla base e 24 cm in superficie
Pasta Sfoglia 460 g (2 rotoli rotondi)Uova 4
Per il ripieno verde
Bietole 1 kgRicotta vaccina 250 gParmigiano Reggiano DOP 50 gUova 2Noce moscata q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per il ripieno bianco
Ricotta vaccina 250 gParmigiano Reggiano DOP 50 gUova 2Noce moscata q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per spennellare
Tuorli 1Latte intero 1 cucchiaio
Preparazione
Torta pasqualina facile, passo 1
Per preparare la torta pasqualina facile, iniziate dalle bietole: scaldate un filo d’olio in un’ampia padella antiaderente (1), aggiungete le bietole (2) e coprite con il coperchio (3).
Torta pasqualina facile, passo 2
Cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti, giusto il tempo di farle appassire (4). Versate le bietole in un colino e schiacciatele bene per eliminare l’acqua in eccesso (5); in questo modo la sfoglia rimarrà croccante. Infine, tritatela finemente al coltello (6).
Torta pasqualina facile, passo 3
Per il ripieno verde: trasferite le bietole tritate in una ciotola, poi unite la ricotta (7), il formaggio grattugiato (8) e le uova (9).
Torta pasqualina facile, passo 4
Insaporite con la noce moscata (10), sale e pepe (11). Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo (12). Tenete da parte.
Torta pasqualina facile, passo 5
Passate al ripieno bianco: in un’altra ciotola versate la ricotta (13), le uova (14) e il formaggio grattugiato (15).
Torta pasqualina facile, passo 6
Aggiungete al noce moscata (16), sale (17) e pepe, poi amalgamate il tutto (18).
Torta pasqualina facile, passo 7
Siete pronti per assemblare la torta: srotolate la pasta sfoglia e sistematela con la sua carta forno all’interno di uno stampo del diametro di 20 cm alla base e 24 cm in superficie (19). Bucherellate la base con una forchetta (20), poi distribuite uniformemente il ripieno verde (21).
Torta pasqualina facile, passo 8
Con il dorso di un cucchiaio create 4 incavi (22), poi versate un uovo intero dentro ciascuno (23); per evitare che si rompano, consigliamo di sgusciare le uova a parte. Ora aggiungete il ripieno bianco (24).
Torta pasqualina facile, passo 9
Livellate delicatamente la crema (25), poi ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia (26) ed eliminate quella in eccesso con un paio di forbici (27).
Torta pasqualina facile, passo 10
Sigillate i bordi attorcigliando la sfoglia su se stessa (28) (29). In una ciotolina, mescolate il tuorlo con il latte (30).
Torta pasqualina facile, passo 11
Spennellate la superficie e i bordi della torta con il composto ottenuto (31). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 50 minuti. Una volta dorata, sfornate e lasciate intiepidire. La vostra torta pasqualina facile è pronta per essere servita (33)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la torta pasqualina facile, poiché la pasta sfoglia tenderà ad ammorbidirsi. Se necessario, potete prepararla il giorno prima e riscaldarla prima di servirla.
Consiglio
Al posto delle bietole potete utilizzare gli spinaci o i carciofi.
Aromatizzate il ripieno con delle foglioline di maggiorana fresca, immancabile nelle torte salate liguri!
Potete riciclare gli scarti della sfoglia per realizzare dei gustosi salatini.