Categoria: Dolci
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Mele Golden 1 kgUova 4Zucchero 180 gScorza di limone 1Lievito in polvere per dolci 16 gOlio extravergine d’oliva 120 gFarina 00 240 gSale fino q.b.Cannella in polvere q.b.
per guarnire
Zucchero 30 gZucchero a velo 5 g
Preparazione
Torta di mele all’olio EVO, passo 1
Per preparare la torta di mele all’olio EVO iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero semolato (1) e montate il tutto con le fruste elettriche (2) fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (3).
Torta di mele all’olio EVO, passo 2
A questo punto unite la scorza di limone grattugiata (4), poi versate l’olio extravergine di oliva a filo continuando a lavorare con le fruste (5). Aggiungete anche un pizzico di sale (6).
Torta di mele all’olio EVO, passo 3
Profumate con la cannella (7). Mescolate insieme la farina e il lievito per dolci, poi incorporateli poco alla volta al composto setacciandoli (8) sempre con le fruste in azione (9).
Torta di mele all’olio EVO, passo 4
Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo (10). Tenete momentaneamente da parte. Passate quindi alle mele, dividetele prima a metà (11) e poi a spicchi. Sbucciate le mele (12) eliminando anche il torsolo.
Torta di mele all’olio EVO, passo 5
Tagliate circa la metà delle mele a cubetti regolari, grandi un paio di cm (13), mentre le restanti riducetele a fette di circa 7-8 mm di spessore (14). Aggiungete le mele a cubetti all’impasto (15).
Torta di mele all’olio EVO, passo 6
Mescolate delicatamente con una spatola per distribuirle in modo uniforme (16). Rivestite uno stampo da 24 cm di diametro con carta forno (17), quindi versatevi l’impasto. Livellate la superficie e disponete sopra le mele a fette in maniera ordinata (18).
Torta di mele all’olio EVO, passo 7
Poi cospargete con lo zucchero semolato (19). Cuocete in forno statico già caldo a 180°C, posizionando la tortiera sul ripiano medio, per circa 60 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino per verificare la cottura interna. Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo (20), quindi sformatela e completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirla (21).
Conservazione
La torta di mele all’olio EVO si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 2-3 giorni.
È possibile congelarla intera o porzionata.
Consiglio
Per un aroma diverso potete sostituire la scorza di limone con quella di arancia o lime. Se preferite un gusto più delicato potete omettere la cannella, oppure arricchire l’impasto con una manciata di frutta secca come noci o mandorle per una consistenza ancora più interessante.