Categoria: Dolci
Per uno stampo del diametro di 22-24 cm
Carote 250 g (da pulire)Farina 00 150 gFecola di patate 50 gZucchero di canna 100 gUova 2Olio di semi di girasole 80 gLievito in polvere per dolci 16 gCurcuma in polvere q.b.
Per il frosting allo yogurt
Yogurt greco 150 gZucchero a velo 50 gEstratto di vaniglia 1 cucchiaino
Preparazione
Torta di carote sofficissima, passo 1
Per preparare la torta di carote sofficissima per prima cosa pelate e grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi (1). In una ciotola mettete le uova e lo zucchero di canna (2), poi montate con le fruste elettriche (3).
Torta di carote sofficissima, passo 2
Quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso unite le carote grattugiate (4) e la curcuma (5), poi mescolate ancora con le fruste (6).
Torta di carote sofficissima, passo 3
Versate l’olio di semi (7) e amalgamate. A questo punto aggiungete il lievito (8), la fecola e la farina che avrete precedentemente setacciato (9).
Torta di carote sofficissima, passo 4
Incorporate le polveri con le fruste (10) fino ad ottenere un composto omogeneo (11). Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 22-24 cm foderato con carta forno (12).
Torta di carote sofficissima, passo 5
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti (13). Verificate la cottura con uno stecchino, se esce pulito sfornate la torta e lasciate raffreddare completamente nello stampo (14). Nel frattempo preparate il frosting: versate lo zucchero a velo in una ciotola (15).
Torta di carote sofficissima, passo 6
Unite lo yogurt greco (16) e l’estratto di vaniglia (17), poi amalgamate con le fruste elettriche (18).
Torta di carote sofficissima, passo 7
Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea (19). Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata spalmate il frosting su tutta la superficie aiutandovi con una spatola (20). La vostra torta di carote sofficissima è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
La torta di carote sofficissima senza copertura si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con una campana. Si può congelare, intera o porzionata.
Il frosting allo yogurt si può conservare separatamente in frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio
La curcuma conferisce un bel colore dorato alla torta di carote sofficissima, ma se preferite potete ometterla.