Categoria: Dolci
Ingredienti per la frolla
Burro 150 gZucchero 150 gScorza di limone 5 gSale fino 2 gUova 50 gFarina 00 300 gLievito in polvere per dolci 7 g
per la farcitura
Mele Ambrosia 600 gBurro 150 g morbidoZucchero 105 gUova 105 gBaccello di vaniglia 1Sale fino 5 gScorza di limone 1Farina 00 120 gFrumina 60 gLievito in polvere per dolci 22 g
per guarnire
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Torta cuor di mela, passo 1
Per preparare la torta cuor di mela in una ciotola versate il burro a cubetti, lo zucchero (1), il sale (2) e la scorza del limone (3).
Torta cuor di mela, passo 2
Impastate per formare un panetto (4), poi unite l’uovo (5) e mescolate ancora per incorporarlo (6).
Torta cuor di mela, passo 3
Ora versate la farina (7) e il lievito (8), mescolate per formare un impasto omogeneo (9).
Torta cuor di mela, passo 4
Formate un panetto (10), avvolgetelo con la pellicola (11) e lasciate in frigorifero per un’ora. Ora Tagliate a metà le mele (12), quindi sbucciatele e prelevate il torsolo.
Torta cuor di mela, passo 5
Tagliatele a cubetti (13). A parte in una ciotola miscelate la farina (14) e la frumina (15).
Torta cuor di mela, passo 6
Mescolate le polveri e le mele (16). In un’altra ciotola versate il burro, lo zucchero (17) e il sale (18).
Torta cuor di mela, passo 7
Le uova, la polpa di bacca vaniglia (19) e mescolate con le fruste elettriche (20) per ottenere un composto omogeneo (21).
Torta cuor di mela, passo 8
Unite questo composto a quello di mele (22), mescolate e tenete da parte (23). Riprendete la frolla e stendetela a uno spessore di circa 3-5 mm (24).
Torta cuor di mela, passo 9
Arrotolate la sfoglia di frolla sul mattarello e srotolatela su uno stampo da 24 cm di diametro. Eliminate la pasta in eccesso rifinendo i bordi con un coltellino (25). Versate all’interno la farcia e livellate con il dorso del cucchiaio (26). Cuocete in forno statico preriscaldato a 175 gradi per circa 35-40 minuti.
Torta cuor di mela, passo 10
Una volta pronta, sfornate la torta cuor di mela (28), lasciatela raffreddare, poi spolverate con zucchero a velo a piacere (29) e gustatela (30)!
Conservazione
La torta cuor di mela si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Il dolce presenta una nota saporita spiccata, se non la gradite potete diminuire la dose di sale presente nella ricetta.