Categoria: Dolci
per uno stampo da 20 cm
Farina di mandorle 120 gCioccolato fondente 80 g pepiteBurro 80 gZucchero 60 gFecola di patate 40 gUova 3Lievito in polvere per dolci senza glutine 16 gScorza d’arancia 1 non trattata
per guarnire
Mandorle in scaglie 20 gZucchero a velo q.b.
Preparazione
Torta con farina di mandorle, passo 1
Per preparare la torta con farina di mandorle, mettete il burro in una ciotola (1) e scioglietelo al microonde per pochi secondi (2) (in alternativa potete scioglierlo a bagnomaria). Raccogliete in una ciotola anche le pepite di cioccolato (andrà bene la stessa dose di cioccolato tritato) (3).
Torta con farina di mandorle, passo 2
Scioglietelo allo stesso modo, al microonde (4) oppure a bagnomaria. Ora versate il burro fuso nel cioccolato sciolto (5) e mescolate per miscelare bene (6).
Torta con farina di mandorle, passo 3
In una ciotola unite le uova e lo zucchero (7), poi montate con le fruste elettriche (8) finché non otterrete un composto chiaro e spumoso. A questo punto versate il composto di cioccolato e burro (9).
Torta con farina di mandorle, passo 4
Ora incorporate la farina di mandorle (10), la fecola (11) e il lievito setacciato (12).
Torta con farina di mandorle, passo 5
Mescolate ancora con le fruste finché le polveri saranno ben assorbite (13). Infine profumate l’impasto con la scorza d’arancia grattugiata (14). Versate il composto in una tortiera con cerchio apribile di 20 cm di diametro, foderata con carta forno (15).
Torta con farina di mandorle, passo 6
Distribuite bene l’impasto livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio (16), poi distribuite sopra le mandorle a lamelle (17) e cuocete in forno statico a 160° per circa 40 minuti (18).
Torta con farina di mandorle, passo 7
Per verificare la cottura inserite uno stecchino che dovrà risultare asciutto. Sfornate (19) e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Al momento di servire, trasferitela su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo (20). La vostra torta con farina di mandorle è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
La torta con farina di mandorle si conserva sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente, per circa 4 giorni.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Se volete ottenere una consistenza estremamente soffice e quasi “nuvolosa”, separate i tuorli dagli albumi. Montate i primi con lo zucchero come indicato, ma montate i bianchi a neve ferma a parte e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto solo come ultimo passaggio, dopo aver aggiunto le polveri.