Categoria: Dolci
per uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro
Farina di pistacchi 200 gPasta di pistacchi 150 gUova 2Olio di semi 150 gZucchero 130 g
Per guarnire
Farina di pistacchi 20 gZucchero a velo q.b.
Preparazione
Torta caprese al pistacchio, passo 1
Per preparare la torta caprese al pistacchio, come prima cosa dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi (1) a neve ben ferma (2) e tenete da parte. Mettete i tuorli in un’altra ciotola (3).
Torta caprese al pistacchio, passo 2
Aggiungete lo zucchero (4) e lavorate con le fruste elettriche (5) fino ad ottenere un composto omogeneo (6).
Torta caprese al pistacchio, passo 3
Unite la pasta di pistacchi (7) e lavorate nuovamente per amalgamare. A questo punto aggiungete l’olio di semi (8) e la farina di pistacchi (9).
Torta caprese al pistacchio, passo 4
Incorporate il tutto con il frullino (10) fino ad ottenere un composto omogeneo (11). Aggiungete infine gli albumi a neve (12).
Torta caprese al pistacchio, passo 5
Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi (13). Versate il tutto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro foderato con carta forno (14) e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti (15).
Torta caprese al pistacchio, passo 6
Lasciate raffreddare completamente, poi posizionate una ciotolina al centro della torta e spolverizzate con lo zucchero a velo (16). Rimuovete la ciotolina e decorate lo spazio vuoto con farina di pistacchi (17). La vostra torta caprese al pistacchio è pronta per essere gustata (18)!
Conservazione
La torta caprese al pistacchio si può conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni, coperta con una campana di vetro, in un luogo fresco e asciutto.
Consiglio
Se desiderate potete aggiungere all’impasto della caprese al pistacchio una manciata di gocce di cioccolato bianco, per un tocco ancora più goloso. In alternativa, potete ricoprire la superficie con una glassa al pistacchio oppure con una colata di cioccolato bianco fuso e granella di pistacchi, per un effetto super scenografico!