Categoria: Dolci
Per il brownie (per una teglia di 20×20 cm)
Cioccolato fondente al 70% 200 gZucchero 160 gBurro 120 gFarina 00 80 gCacao amaro in polvere 80 gUova 3
Per la crema tiramisù
Mascarpone 350 gZucchero 80 gUova 2Caffè solubile 1 cucchiaino
Per spolverizzare
Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione
Tiramisù brownie, passo 1
Per preparare il tiramisù brownie iniziate dall’impasto del brownie: tritate il cioccolato fondente al coltello (1), versatelo in un pentolino con il burro (2) e fate sciogliere il tutto a fiamma bassissima, mescolando con una frusta (3).
Tiramisù brownie, passo 2
In una ciotola a parte mettete le uova e lo zucchero (4), poi montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (5). Unite il cioccolato fuso intiepidito (6) e amalgamate con una frusta a mano.
Tiramisù brownie, passo 3
Aggiungete la farina (7) e il cacao (8), mescolando sempre con la frusta (9).
Tiramisù brownie, passo 4
Versate l’impasto ottenuto in una teglia di 20×20 cm, foderata con carta forno (10), e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 25 minuti (11). Una volta cotto, sfornate il brownie e lasciate raffreddare (12).
Tiramisù brownie, passo 5
Nel frattempo dedicatevi alla crema tiramisù: separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole. Aggiungete lo zucchero ai tuorli (13) e lavorate con le fruste (14). Quando avrete ottenuto un composto cremoso unite il mascarpone (15).
Tiramisù brownie, passo 6
Amalgamate ancora con le fruste. Ora montate gli albumi a neve (17) e incorporateli al composto di tuorli e mascarpone (18) muovendo delicatamente la marisa dal basso verso l’alto.
Tiramisù brownie, passo 7
Infine unite il caffè solubile (19) e mescolate per amalgamarlo in modo uniforme (20). Spalmate la crema ottenuta sulla superficie del brownie ormai raffreddato (21).
Tiramisù brownie, passo 8
Spolverizzate con il cacao amaro (22) e tagliate il brownie a cubotti (23). Il vostro tiramisù brownie è pronto per essere servito e gustato (24)!
Conservazione
Il tiramisù brownie si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Se utilizzate uova pastorizzate potete conservarlo anche per 2-3 giorni.
Il brownie senza crema si può conservare per 3-4 giorni a temperatura ambiente, oppure si può congelare.
Consiglio
Se desiderate potete aggiungere delle nocciole tostate all’impasto, come nella versione originale dei brownies!
Raccomandiamo di usare uova freschissime. Se volete evitare l’uso di uova crude, potete acquistare le uova già pastorizzate al supermercato. Il procedimento di pastorizzazione casalinga, infatti, può aiutare ma non garantisce una sicurezza al 100%.