Categoria: Piatti Unici

Ingredienti per la maionese giapponese

Uova 4Olio di semi di girasole 90 gAceto di mele 30 gZucchero 1 cucchiainoSale fino 1 pizzicoSenape 10 g

per 4 tamago sandwich

Pane bianco in cassetta 8 fette (da 25 g l’una)Uova 6Maionese 100 g giapponeseSale fino 1 pizzicoPepe nero q.b.Burro 80 g morbido

Come preparare la maionese giapponese

Tamago sandwich, passo 1

Per preparare la maionese giapponese immergete 4 uova in una pentola con acqua fredda, dal momento del bollore contate 10 minuti (1). Raffreddatele in acqua fredda, poi sbucciatele (2) e mettete nel boccale del mixer solo i tuorli e la senape (3). Utilizzate gli albumi per altre ricette.

Tamago sandwich, passo 2

Unite anche l’aceto (4), lo zucchero (5) e il sale (6).

Tamago sandwich, passo 3

Infine versate l’olio (7) e frullate con il frullatore a immersione (8) sino ad ottenere una salsa liscia e compatta. Trasferitela in una ciotolina e conservatela in frigorifero sino all’utilizzo (9).

Come preparare il tamago sandwich

Tamago sandwich, passo 4

Passate alla preparazione del tamago sandwich. Immergete 6 uova in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e contate 10 minuti (10). Raffreddate le uova in acqua fredda e poi sbucciatele separando tuorli e albumi (11). Questi ultimi tritateli grossolanamente al coltello (12).

Tamago sandwich, passo 5

Schiacciate i tuorli in una ciotola (13) e unite 100 grammi di maionese giapponese (14), il sale e il pepe (15); mescolate bene.

Tamago sandwich, passo 6

Aggiungete gli albumi tritati (16) e date un’altra mescolata (17). Mettete 10 grammi di burro morbido su ciascuna delle 8 fette di pane (18).

Tamago sandwich, passo 7

Quindi farcite con abbondante composto di uova (19) e richiudete accoppiando con un’altra fetta imburrata (20). Richiudete il sandwich nella pellicola (21). 

Tamago sandwich, passo 8

Quando li avrete composti tutti (22) metteteli in frigo a rassodare per una mezzora. Togliete la pellicola e dividete a metà come da tradizione (23). Ecco pronti i vostri tamago sandwich (24).

Conservazione

Il tamago sandwich, come la maionese giapponese, si conserva in frigo per 2-3 giorni.

Consiglio

In commercio si trova la maionese già pronta, eventualmente potete acquistarla se non volete realizzarla da voi.

Se trovate l’aceto di alcol potete usarlo al posto di quello di mele.

Utilizzate gli albumi in altre ricette, potete per esempio realizzare delle uova ripiene.