Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

Tortillas di mais 320 gPeperoni rossi 150 gZucchine 150 gCipolle rosse 100 gFagioli neri precotti 250 gMais 100 gFiocchi di latte 120 gOlio extravergine d’oliva 30 gSucco di lime 10 gPaprika dolce q.b.Prezzemolo q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Tacos vegetariani, passo 1

Per preparare i tacos vegetariani cominciate lavando e mondando le verdure. Tagliate le zucchine prima a bastoncini e poi a dadini (1), i peperoni rossi a listarelle (2) e le cipolle rosse a falde (3).

Tacos vegetariani, passo 2

In una padella versate l’olio extravergine di oliva (4) e aggiungete prima le cipolle rosse (5). Lasciatele cuocere a fuoco medio per 2 minuti (6).

Tacos vegetariani, passo 3

A questo punto unite le zucchine (7) e i peperoni (8). Fate cuocere a fuoco medio per 8 minuti (9).

Tacos vegetariani, passo 4

Passato questo tempo unite anche i fagioli neri precotti, ben scolati (10) e il mais anch’esso ben scolato (11). Mescolate e continuate a cuocere a fuoco medio (12).

Tacos vegetariani, passo 5

Condite con la paprika dolce (13), una presa di sale e una grattata di pepe nero (14). Lasciate cuocere a fuoco dolce gli ultimi 4 minuti (15).

Tacos vegetariani, passo 6

Scaldate le tortillas di mais su una padella antiaderente, da entrambi i lati (16). Distribuite il condimento ancora caldo su una parte della tortilla, aggiungete i fiocchi di latte (17) e profumate con del prezzemolo tritato (18).

Tacos vegetariani, passo 7

Chiudete ogni tacos a metà (19) e trasferiteli man mano su un tagliere. Spremete del succo di lime per un tocco di acidità (20) e i vostri tacos vegetariani sono pronti per essere serviti (21)!

Conservazione

I tacos vegetariani vanno consumati subito, si può conservare il ripieno di verdure in frigorifero per due giorni.

Consiglio

Per un tocco piccante aggiungete alla fine qualche goccia di tabasco.