Categoria: Torte salate
Ingredienti
Pasta Sfoglia 230 g (1 rotolo rettangolare)Sottilette® 6 fetteCavolo nero 400 g (da pulire)Scarola 500 g (da pulire)Pangrattato 20 gCapperi sotto sale 1 cucchiaioOlive taggiasche 50 gAglio 1 spicchioPeperoncino secco q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
per spennellare e guarnire
Tuorli 1Latte intero 1 cucchiaioSemi misti q.b.
Preparazione
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 1
Per preparare lo strudel di verdure con formaggio filante, iniziate pulendo la scarola: eliminate le foglie esterne più rovinate e rimuovete il torsolo, quindi tagliatele grossolanamente con un coltello (1). Passate al cavolo nero: staccate le foglie dal gambo centrale (2) e tagliatele a pezzetti (3).
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 2
In una padella ampia scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato (4) e lasciatelo rosolare dolcemente. Unite quindi il cavolo nero e la scarola (5), salate, pepate (6) e portate a cottura saltando a fiamma medio-alta per circa 7 minuti.
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 3
Nel frattempo tritate grossolanamente le olive taggiasche (7). Quando le verdure saranno pronte, eliminate l’aglio (8) e lasciate intiepidire il composto. Quando le verdure saranno tiepide, aggiungete le olive nella padella (9).
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 4
Mescolate (10), quindi unite anche i capperi (11), il peperoncino e il pangrattato (12). Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un ripieno saporito e compatto.
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 5
Srotolate la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno e iniziate a distribuire il ripieno al centro (13), formando un filone compatto e lasciando liberi alcuni centimetri dal bordo. Adagiate sopra 3 fette di Sottilette® Fila e Fondi (14), una accanto all’altra, poi sovrapponete le altre 3 fette così da formare un doppio strato (15).
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 6
Ricoprite con il restante composto di verdure (16), livellandolo con cura. Ripiegate verso l’interno i lati più corti della sfoglia (17), quindi sollevate i lati lunghi così da ricoprire il ripieno (18).
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 7
Sigillate bene la chiusura (19). In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte (20), poi spennellate accuratamente la superficie dello strudel avendo cura di posizionarlo con la chiusura rivolta verso il basso (21).
Strudel di verdure con formaggio filante, passo 8
Cospargete la superficie con i semi misti (22). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, poi proseguite per altri 20 minuti nella parte centrale (23). Quando la superficie sarà ben dorata, sfornate e lasciate intiepidire lo strudel di verdure con formaggio filante prima di tagliarlo a fette (24)!
Conservazione
Lo strudel di verdure con formaggio filante si può conservare in frigorifero, ben coperto con pellicola trasparente o riposto in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Al momento di servirlo scaldatelo in forno per qualche minuto, così da ritrovare tutta la fragranza della sfoglia.
Sconsigliamo il congelamento perché la resa della pasta sfoglia ne risulterebbe compromessa.
Consiglio
Se preferite, potete sostituire capperi e olive con pomodori secchi sott’olio.