Categoria: Torte salate

Ingredienti

Pasta Sfoglia 230 g (1 rotolo rettangolare)Scarola 200 g (da pulire)Patate 200 gPangrattato 100 gOlive taggiasche 40 gUvetta 25 gPinoli 25 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

per decorare

Pasta Sfoglia 115 g (mezzo rotolo rettangolare)

Per spennellare

Uova 1

Preparazione

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 1

Per preparare lo strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli per prima cosa lessate la patata a partire da acqua fredda, ci vorranno circa 30 minuti (1). Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta (2), pulite la scarola e tagliatela grossolanamente (3).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 2

In una padella scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino (4), poi aggiungete la scarola (5) e salate (6).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 3

Coprite con il coperchio (7) e cuocete a fiamma media per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo eliminate l’aglio (8) e unite i pinoli (9).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 4

Aggiungete anche le olive (10) e l’uvetta scolata (11). Mescolate bene (12) e spegnete il fuoco, poi trasferite in una ciotola.

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 5

A questo punto la patata sarà cotta, quindi schiacciatela e versatela nella ciotola (13) insieme al pangrattato, poco per volta (14). Mescolate per amalgamare il tutto. Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e posizionate il composto al centro (15). Modellate il ripieno con le mani per compattarlo lasciando liberi i bordi.

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 6

Ripiegate prima il lembo inferiore (16) e superiore, poi quelli laterali (17) così da sigillare bene il ripieno all’interno (18).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 7

Ora srotolate l’altro rotolo di pasta sfoglia e ritagliate delle stelline con un coppapasta (19). Decorate il rotolo a piacere con le stelline (20), poi spennellate la superficie con l’uovo sbattuto (21).

Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli, passo 8

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (22). Una volta cotto e dorato, sfornate e lasciate leggermente intiepidire (23) prima di tagliarlo a fette. Il vostro strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli è pronto per essere gustato (24)!

Conservazione

Lo strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli si può conservare in frigorifero per 2 giorni.

Potete congelarlo dopo la cottura.

Consiglio

Se preferite potete omettere l’uvetta o aggiungere dei capperi o delle alici per rendere lo strudel di patate e scarola ancora più saporito!