Categoria: Lievitati

Ingredienti

• Farina 0 500 g
• Acqua 300 g
• Olio extravergine d’oliva 20 g
• Lievito di birra fresco 5 g
• Sale fino 10 g

per farcire

• Pomodori secchi 150 g (senza olio)
• Olive verdi 80 g denocciolate

Preparazione

Per preparare gli straccetti di pizza fritti come prima cosa versate il lievito in metà della dose d’acqua indicata (1). Mescolate bene per farlo sciogliere (2) e versatelo all’interno di una ciotola capiente, dove avrete già versato la farina (3).

Iniziate a mescolare con uan forchetta (4), poi unite la restante acqua (5) e mescolate ancora (6).

Aggiungete olio (7) e in ultimo il sale (8). Lavorate ancora in ciotola, poi trasferite su un piano e continuate ad impastare (9).

Quando avrete ottenuto una consistenza piuttosto liscia (10), formate una palla (11) e trasferitela in una ciotola. Coprite con pellicola (12) e lasciate lievitare per 6 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo sminuzzate i pomodori secchi (13) e tagliate le olive a rondelle (14). Riprendete quindi l’impasto che avrà raddoppiato il suo volume (15).

Trasferitelo su un piano (16) e sgonfiatelo schiacciandolo con le mani (17). Aggiuntete pomodori secchi e olive (18).

Richiudete l’impasto per incorporarli (19) e impastate velocemente (20) sino ad ottenere un composto omogeneo (21).

Stendete ora l’impasto con un mattarello (22) e utilizzando una rotella tagliapasta realizzate prima delle strisce verticali e poi alcune oblique (23), in modo da ricavare dei rombi (24).

Ora scaldate bene l’olio e immergete pochi pezzi per volta, aiutandovi con una schiumarola (25), cuocete sino a che non saranno ben dorati. Scolateli (26), trasferite su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e servite i vostri straccetti di pizza fritti (27).

Conservazione

Consigliamo di consumare gli straccetti di pizza appena pronti!

Consiglio

Nell’impasto si possono usare anche salumi a cubetti o delle cipolle!