Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Lonza di maiale 500 gBirra chiara 200 gAglio 1 spicchioRosmarino 1 ramettoFarina 00 100 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Straccetti di maiale alla birra, passo 1

Per preparare gli straccetti di maiale alla birra. Come prima cosa, tagliate la lonza a fette, poi ricavate delle striscette (1) e proseguite in modo da ricavare degli straccetti (2). In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva, il rosmarino, e l’aglio (3). Lasciate insaporire a fuoco dolce. 

Straccetti di maiale alla birra, passo 2

Intanto versate la farina in una ciotola e aggiungete gli straccetti di maiale (4), mescolate per infarinarli bene (5). A questo punto togliete aglio e rosmarino dalla pentola (6). 

Straccetti di maiale alla birra, passo 3

Eliminate l’eccesso di farina dagli straccetti e trasferiteli nel tegame (7). Salate (8), rosolate per bene, e sfumate con la birra (9). 

Straccetti di maiale alla birra, passo 4

A questo punto (10) cuocete per circa 13 minuti, fino a che il fondo non si sarà addensato (11). Impiattate, aggiungete una grattata di pepe nero e servite (12). 

Conservazione

Gli straccetti di maiale alla birra si possono conservare in frigo per 2 giorni ben coperti. 

Consiglio

Per rendere il piatto più completo e gustoso, potete aggiungere cipolla rossa a rondelle (o scalogno) e carota tagliata a julienne. Prima di sfumare con la birra, soffriggetele dolcemente insieme all’aglio: così otterrete una base saporita e un sughetto più corposo.