Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Soia 200 g spezzatinoCipolle dorate 100 gFarina 00 70 gSalsa di soia 35 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Spezzatino di soia in bianco, passo 1
Per preparare lo spezzatino di soia in bianco, per prima cosa versate i cubetti di soia in una pentola con acqua bollente salata (1) e fate bollire per 15 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nella pentola (2), poi scolate avendo cura di conservare l’acqua di cottura (3).
Spezzatino di soia in bianco, passo 2
Trasferite i cubetti di soia in un colino posizionato su una ciotola (4), poi schiacciateli con un mestolo per eliminare il liquido. Infine tamponateli con un canovaccio pulito per asciugarli ulteriormente (5) e versateli in un contenitore con la farina (6).
Spezzatino di soia in bianco, passo 3
Mescolate con le mani per infarinarli uniformemente (7) e tenete da parte. Affettate finemente una cipolla (8) e versatela in una padella con un giro d’olio abbondante (9).
Spezzatino di soia in bianco, passo 4
Lasciate soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando sarà morbida e dorata (10), poi unite lo spezzatino di soia infarinato (11) e rosolate per 2-3 minuti a fuoco medio-alto (12).
Spezzatino di soia in bianco, passo 5
Ora sfumate con la salsa di soia (13) e lasciatela asciugare, dopodiché aggiungete circa 450 g di brodo di soia (14). Mescolate e cuocete con il coperchio per circa 25 minuti a fiamma media (il tempo di cottura può cambiare a seconda dello spezzatino di soia utilizzato, verificate quanto indicato sulla confezione) (15).
Spezzatino di soia in bianco, passo 6
Trascorso questo tempo, assaggiate e regolate di sale, se necessario. Aggiustate la cremosità bagnando eventualmente con altro brodo, poi pepate (16) e profumate con il prezzemolo tritato (17). Il vostro spezzatino di soia in bianco è pronto per essere servito (18)!
Conservazione
Lo spezzatino di soia in bianco si può conservare in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
Si può congelare.
Consiglio
Lo spezzatino di soia è realizzato con farina di soia disidratata e si può acquistare nei negozi biologici o negli alimentari etnici. Se non riuscite a reperirlo, potete far bollire i panetti di soia interi in acqua bollente salata, per poi tagliarli a bocconcini.
Al posto dell’acqua potete utilizzare il brodo vegetale per reidratare lo spezzatino di soia.
Assaggiate prima di salare, perché lo spezzatino potrebbe già risultare sufficientemente sapido.