Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Petto di pollo 300 gSpaghetti Integrali 320 gCipolle 1Sedano 1 costaCarote 1Vino bianco 70 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Timo 3 ramettiSalvia q.b.Origano 3 rametti
per l’olio al rosmarino
Olio extravergine d’oliva 50 gRosmarino 5 g
Preparazione
Spaghettone al ragù di pollo, passo 1
Per preparare lo spaghettone al ragù di pollo per prima cosa preparate il trito di cipolla, sedano e carota (1). In un tegame versate l’olio di oliva e stufate il trito (2) fino a farlo appassire (3).
Spaghettone al ragù di pollo, passo 2
Riducete in pezzi il petto di pollo (4) e poi tritatelo al coltello (5). Versate la carne trita di pollo nel soffritto (6).
Spaghettone al ragù di pollo, passo 3
Insaporite con le erbe aromatiche (7), rosolate bene, e poi sfumate con il vino bianco (8). Lasciate evaporare il vino e cuocete senza coperchio per circa 10-15 minuti a fuoco dolce (9).
Spaghettone al ragù di pollo, passo 4
Lessate gli spaghettoni integrali in abbondante acqua salata (10). Occupatevi dell’ olio al rosmarino: frullate nel mixer il rosmarino (11) e l’olio evo (12).
Spaghettone al ragù di pollo, passo 5
Filtrate con un colino la salsa ottenuta (13) e tenetela da parte (14), vi servirà per mantecare la pasta. Aggiustate di sale il ragù di pollo (15).
Spaghettone al ragù di pollo, passo 6
Insaporite con pepe macinato a piacere (16). Poi trasferite il ragù in padella (17) ed eliminate le erbe aromatiche (18).
Spaghettone al ragù di pollo, passo 7
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta (19), quindi scolate qui gli spaghettoni al dente (20). Completate la cottura in padella con altra acqua di acqua al bisogno (21).
Spaghettone al ragù di pollo, passo 8
A fine cottura versate anche l’olio al rosmarino (22) e mescolate per insaporire (23). Lo spaghettone al ragù di pollo è pronto (24).
Conservazione
Servite lo spaghettone al ragù di pollo ben caldo.
Il ragù si può conservare in frigo per 2-3 giorni e si può anche congelare dopo la cottura.
Consiglio
Se non gradite l’aroma del rosmarino potete realizzare un olio aromatizzato alla salvia, oppure al prezzemolo.