Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Spaghetti di riso 150 gZucchine 200 g (da pulire)Carote 200 g (da pulire)Germogli di soia 100 gCipolle dorate 50 gUova 2Peperoncino fresco 1Vino di riso 2 cucchiaiSalsa di soia 2 cucchiai chiaraOlio di semi di girasole q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Spaghetti di riso con verdure, passo 1
Per preparare gli spaghetti di riso con verdure, per prima cosa immergete i noodles in acqua fredda o leggermente tiepida e lasciateli in ammollo per circa 25-30 minuti (1). Nel frattempo occupatevi degli altri ingredienti: tagliate le zucchine prima a fettine in obliquo (2) e poi a julienne (3).
Spaghetti di riso con verdure, passo 2
Fate la stessa cosa con le carote (4). Tritate il peperoncino fresco (5) e affettate finemente la cipolla (6).
Spaghetti di riso con verdure, passo 3
Passate alla cottura: in un wok scaldate un giro abbondante di olio di semi, poi aggiungete le cipolle e il peperoncino (7). Soffriggete brevemente a fuoco medio, mescolando con le bacchette (8), dopodiché unite le zucchine (9).
Spaghetti di riso con verdure, passo 4
Versate nel wok anche le carote (10), salate (11) e pepate. Saltate il tutto a fiamma vivace per 2-3 minuti, poi aggiungete i germogli di soia (12).
Spaghetti di riso con verdure, passo 5
Proseguite la cottura per altri 3 minuti; le verdure dovranno rimanere croccanti (13). Intanto sbattete le uova in una ciotola (14). Ora spostate le verdure su un lato della padella, fate scivolare l’olio caldo dalla parte opposta e versate qui le uova sbattute (15).
Spaghetti di riso con verdure, passo 6
Strapazzate velocemente le uova con le bacchette (16), poi amalgamatele alle verdure e sfumate con il vino di riso (17). Lasciate evaporare completamente la parte alcolica, dopodiché versate anche la salsa di soia (18).
Spaghetti di riso con verdure, passo 7
A questo punto scolate bene gli spaghetti di riso e uniteli in padella (19), insieme a un mestolino della loro acqua di ammollo (20). Mescolate bene, poi coprite con il coperchio e cuocete per altri 2 minuti (21).
Spaghetti di riso con verdure, passo 8
Impiattate subito gli spaghetti di riso (22) con il loro condimento (23). Gli spaghetti di riso con verdure sono pronti per essere serviti (24)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito gli spaghetti di riso con verdure. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigo per un giorno al massimo.
Consiglio
Se desiderate, potete aggiungere al soffritto anche dello zenzero fresco tritato.
Se non trovate il vino di riso, potete utilizzare il vino bianco.